如何选购银耳：
1、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 。 颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购 。
2、变质银耳不可食用，以防中毒 。 变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味 。 另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
银耳一般要泡多久凉水泡银耳3-4小时，热水泡银耳20分钟左右即可，银耳汤是夏季人们养生的佳品，属于菌类食物，所以在食用前是需要泡发的，这样能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来 。
1、热水泡银耳20分钟左右 。 使用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
2、凉水泡银耳3-4小时，这样能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来 。
银耳的泡法其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。 泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次 。 然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可 。
推荐阅读
- 生活知识|黄豆泡多久可以打豆浆，豆子泡多久可以打豆浆
- 母婴知识|孕三个半月肚子有多大
- 母婴知识|宝宝多大不吃夜奶，宝宝几个月可以不吃夜奶了
- 学习知识|香的拼音怎么写，爬能组什么词拼音怎么写
- 学习知识|1用英语怎么写，用英语怎么说写
- 学习知识|岗位工作流程怎么写，工作流程的范文
- 学习知识|日工作总结怎么写，每日工作总结
- 学习知识|写字的拼音怎么写，写字两个字的拼音
- 学习知识|明媚的媚怎么写，我想听林媚的魅怎么写
- 学习知识|门的繁体字怎么写，门的繁体字怎么写笔画