牛排怎样腌制好吃 食材
- 非腌制沙朗牛排 150g
- 黄油 1盒
- 【美食知识|怎么腌牛排,牛排用哪些作料腌制】蒙特利尔牛排腌制调料 1包
- 酱汁 一包
- 大蒜 1头
- 洋葱 半个
- 盐巴 半勺
- 红酒 3勺
- 腌制调料包 1袋
方法/步骤 - 沙朗牛排放入冷水中解冻至完全软化,不要用温水或者热水解冻 。
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- 由于非腌制牛排肉质紧密,会偏老,需要提前腌制再煎,用黑胡椒粉,盐巴,红酒或料酒,蒜末或者洋葱碎,腌制1-2小时,建议时间可以更久一些,这样牛肉比较入味,口感更好 。
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- 平底锅一定要大火预热,倒入黄油,放入沙朗牛排 。 每面各煎1-2分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴 。 (如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)
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- 牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中 。 注意:锅中残留的汁不要倒掉,可以直接将黑胡椒酱汁放入锅中,加热一下,倒在牛排上,味道更香!搭配小西红柿或者意大利面等其他配料,更加美味!
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END
方法/步骤2 - 用一款腌制调料腌制,更简单方便 。
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- 此款牛排腌制调料,是粉状的,加入清水搅拌即可,非常简单方便,新手不会腌制牛排,就可以选它 。
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自己在家腌制牛排需要什么材料
------牛排怎么腌制-------
牛排入味与否,很多时候都与腌制挂钩 。 好不容易在超市买到一块上等牛排,若不想毁在自己手里,那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧!
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分,在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎,食盐最好要用海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的,食盐要撒偏多一下,而且不用太均匀,然后倒入橄榄油适量,涂抹均匀,就可以下锅了 。
如果腌制的话,可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油,在牛排表面涂抹均匀,在室温情况下腌制30-60分钟,下锅前再放盐,避免食盐太早放,就会使牛肉的水分析出,牛排吃起来就会很老了 。
如果是特级牛排的话,基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁,这样可以让肉质鲜嫩,最大化地呈现原汁原味 。 而且一般来说,海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了 。
如果等级比较差的话,可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等,这些配料和调料都可以让肉质得到改善 。
-----牛排怎么做好吃------
主料:牛排适量
调料:色拉油少许,食盐适量,胡椒粉少许
做法:
1、牛排解冻后用厨房纸擦干,涂抹上油,在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉,如果有西式香料,如thyme, oregano也可以撒上一点,增加口味,放入冰箱腌制1小时,最后的30分钟要放在室温 。
2、热平底锅,要很热,放入牛排,开大火煎3-4分钟,翻面,继续大火煎3-4分钟 。
3、制作sauce 。 牛排起锅后,在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末,用大火炒香,倒入牛肉高汤,用大火煮到沸腾直到汤汁收干 。 接着加入玉米淀粉,这样可以增加液体的厚度,最后调味就可以了 。
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