油面筋可以加面粉， 也可不加面粉 。 加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤， 加面粉2.0～2.9公斤， 再加少量盐 。 搅拌7～8分钟， 取出后切成小块制成小球， 先投入油温为90～100℃的油锅里， 炸3～5分钟， 使球的外层起一层破皮， 捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里， 再炸10分钟出锅即可 。 天津的炸面筋是不加任何的的辅料的， 所以炸成的面筋金黄可人， 表面细看凹凸不平， 形状不一， 犹如四川的榨菜 。 这是因为上面提起的湿面筋的弹性及韧性决定的 。 所以即使和肉一起炖也不会烂掉， 只是外形放大了近一倍 。
面筋怎么做好吃？ 红烧烤麸杏鲍菇材料如下：
烤麸250g、杏鲍菇150g、柿子椒1个、红椒30g、食盐适量、酱油15ml、鸡精适量、干辣椒2个、蚝油15g、水淀粉适量、橄榄油适量、元贞糖2g 。
红烧烤麸杏鲍菇具体做法如下：
1、将烤麸洗净切大块， 杏鲍菇洗净切大块 。
2、姜切片、蒜拍碎、辣椒和葱切碎备用 。
3、炒锅倒入橄榄油（花生油、调和油等其他油类也可） 。
4、爆香葱段、姜片、蒜瓣和辣椒， 再到入杏鲍菇翻炒 。
5、翻炒至杏鲍菇块变软 。
6、再加入烤麸继续翻炒 。
7、加入蚝油爆炒炒匀 。
8、再加入酱油爆炒炒匀上色 。
9、加适量的清水烧制10分钟（水不要放太多之后要打薄芡） 。
10、然后加少许糖调味 。
11、烧制汤汁半干放入青红椒块翻炒直至青红椒块熟透 。
12、加少许盐调味 。
13、翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡 。
14、加入少许鸡精提鲜， 翻炒均匀后关火即可 。
超市买的干面筋怎么做着吃 烤面筋
主料：面筋适量
辅料：盐5克、生抽10毫升、耗油10克、香油8克、温水50毫升、辣椒面适量、孜然适量
1、洗净面筋、沥干水分 。
2、准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml， 调匀 。
3、把调料刷在面筋上面 。
4、在撒上辣椒面和孜然粉 。
5、上下火100度， 烤三分钟撒孜然粉即可 。
6、即可食用 。
面筋要怎么做才好吃？ 取一干净的面碗， 里面加水， 然后将专用的面筋粉倒入水中， 面筋粉和水的比例是1∶2， 一斤面筋粉需要2斤水 。 倒入面筋粉的时候， 要一边倒一边搅拌， 然后按压成面团 。 面团成型后， 用保鲜膜盖上， 让它自然松弛1个小时左右的时间 。
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1个小时后， 把松弛好的面筋团平摊在面板上， 厚度可以自己掌握， 然后切成长度合适的面筋条 。 关键的地方来了， 拿出一双筷子， 先用筷子夹住面筋条的一头， 记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头， 这样可以防止面筋条滑脱掉， 然后沿着一个方向缠绕， 最后取下筷子即可， 这样一个面筋团的雏形就做出来了， 见下图 。
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锅中的水大火烧开， 然后改为中小火， 将上面做好的面筋团下入锅中， 用这个中小火把面筋团煮制20分钟左右， 至面筋团浮上来即可 。 这里的时间不能太短， 一定要看到面筋团浮上来才行 。 煮好的面筋团捞出来以后， 一定要过一下凉水， 这样才能让后期的面筋吃起来更筋道 。 到了这里， 一份外形好看的面筋团， 就算正式做好了 。
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三， 烤面筋的三种秘制酱料配方及做法
1， 常用酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方是最传统的配方， 具体如下：主料甜面酱10克， 主料芝麻酱10克， 大豆油50克， 葱和姜各5克 ， 盐和糖各5克， 干辣椒粉10克， 八角粉1克， 花椒粉3克， 丁香粉1克， 这里要注意丁香的用量， 丁香是个好东西， 但是最忌讳过量， 放的时候一定要小心 。 这只是一个比例配方， 做多做少， 都按照这个比例来 。
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