泡发的香菇可以放多久？鲜香菇存放时间长 ， 但是如果没有霉变腐烂发生 ， 就不会引起食物中毒的 。
香菇在冰箱里一般能保质多长时间？怎样分辨是否已经变质？保存新鲜香菇可用透气膜包装后,置于冰箱冷藏,可保鲜一星期左右 。 你如果没有开冰箱 ， 也可以将鲜蘑菇根部的杂物除净 ， 放入1%的盐水中浸泡10--15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 可保鲜3--5天 。 或者也可以将鲜蘑菇洗净 ， 放入容器中 ， 倒入清水淹没蘑菇 ， 如蘑菇上浮可压个重物 。 但此方法宜于短期存放 ， 忌用铁质容器 ， 以免鲜蘑菇变黑 。
3-5个晴天即可晒干鲜菇 。 晒干时间越短,干菇质量越好 。
盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净 ， 放入1%的盐水中浸泡10--15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 可保鲜3--5天 。
清水浸泡：将鲜蘑菇洗净 ， 放入容器中 ， 倒入清水淹没蘑菇 ， 如蘑菇上浮可压个重物 。 此法宜于短期存放 ， 要注意不要采用铁质容器 ， 以免鲜蘑菇变黑 。
如数量较多 ， 可将鲜蘑晾晒一下 ， 然后装入非铁质容器中 ， 一层鲜蘑菇洒一层盐 ， 此法可存放一年以上
煮熟的香菇能放几天?煮熟的香菇烧熟不能放置 ， 要立刻食用 。
香菇、木耳、银耳这类食用本身就含有硝酸盐 ， 如果煮熟后放置较长时间 ， 会转化成亚硝酸盐 ， 建议及时吃掉 。
几类不建议食用的隔夜菜：
1、绿叶菜
叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高 ， 特别是菠菜和芹菜 ， 硝酸盐多次加热容易转化成对身体有害的亚硝酸盐 。 叶类蔬菜大多不贵 ， 对于吃不完舍弃的一般人不会太心疼 ， 如果是那些需要在第二天备餐的人 ， 建议选择根茎类、花菜类、瓜果类的蔬菜 ， 这类蔬菜含有的亚硝酸盐相比叶类蔬菜较低 。
2、隔夜海鲜
螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 会损害肝脏、肾病 ， 长期会降低肝肾功能 。
3、炖汤
有时候煲汤过多不忍心倒掉 ， 建议不要长时间放置在铁锅、铝锅里 ， 容易析出对人体有害的物质 。 可以选择放在干净的陶瓷碗里 ， 然后用保鲜膜密封放凉后放入冰箱 ， 尽快食用 。
隔夜菜的危害：
吃不完的菜要提前拨出来 ， 然后放入冰箱保存 ， 而不要翻动很久后再保存 。 翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大 。 这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量 ， 保证剩菜的安全性 。
实验证明 ， 如果菠菜烹调后不加翻动 ， 放入4度冰箱 ， 菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg 。 人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒 ， 所以这仍然是个很低的量 ， 不必过度担心 。
以上内容参考：
新鲜香菇能放多少天1.蘑菇不能放冰箱 。 因为蘑菇的水分含量很高 ， 如果将蘑菇放置室内 ， 过两天蘑菇会干掉 。 如果放进冰箱保存 ， 两天蘑菇就会烂掉 ， 因为蘑菇的水分大 。 所以说蘑菇不可以放进冰箱保存 。
2.分辨是否变质的方法 ， 可以查看香菇的颜色 ， 香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇 ， 颜色紫红色的是陈货 。 闻一下 ， 当年菇有香味 ， 陈货菇无香味 ， 陈货已经没有购买价值 ， 因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化 。
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