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美食知识|黑芝麻酱怎么吃，三种人不能吃黑芝麻( 二 )

小知识


河南驻马店市平舆县四季分明 ， 雨量充沛 ， 土地肥沃 ， 气候温和 ， 适宜多种农作物生长 ， 是国家和河南重要的粮油生产基地 ， 素有“中原粮仓”、“豫南油库”之称 。 驻马店黑芝麻的花青素黑色素含量更是高于其它产区 。
芝麻之乡-河南驻马店平舆县黑芝麻酱营养丰富 ， 药性强 ， 口感香醇 ， 更适合养身入药滋补身体 。

黑芝麻酱怎么做比较好吃？ 2、黑芝麻酱的神奇功效 ， 还在于它含有的维生素E居植物性食品之首 。 维生素E能促进细胞分裂 ， 推迟细胞衰老 ， 常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累 ， 起到抗衰老和延年益寿的作用 。
3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用 ， 其食疗作用早已被公认 ， 常食有益身体健康 。
黑芝麻酱的家常吃法 个人觉得拌凉菜 用！经常用的凉菜配料是 香菜 蒜 醋 糖 辣椒油 还有就是芝麻酱了！这里看你是想吃面条 还是煎粉 还是凉粉 或者是拉皮 很多但是配 我还是喜欢用前几种一起用！至于主料还要看你做什么！比如火锅蘸料 就要换一些配料！
黑芝麻酱怎么如何用做吃的最好吃 食材明细：面条300克、黄瓜100克、泡豇豆200克、黑芝麻酱、生抽一大勺、醋两大勺

油泼辣子一小勺、花椒粉两小勺、鸡精、盐适量

黑芝麻酱凉面的做法步骤

泡豇豆用水泡洗几遍 ， 洗去盐分 。

黄瓜切丝备用 。

洗好的泡豇豆切碎备用 。

准备小碗一个 ， 放入一大勺黑芝麻酱

用生抽一大勺 ， 醋两大勺 ， 油泼辣子一小勺和适量凉开水把芝麻酱拌开 ， 加入花椒粉 ，

盐、鸡精适量备用 。

开水下锅煮面8成熟

面条过凉水后放入盘底备用 。

面条上放上泡豇豆和黄瓜丝

浇上芝麻酱料即可 。
黑芝麻酱怎么（如何）用（做吃的）最好吃？ 用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱 。 在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水 ， 振荡后 ， 提取芝麻油 。
芝麻酱的加工工艺工艺流程
原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品
操作要点： [1]
原料
选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻
净料
将芝麻在清水中浸泡约10分钟 ， 并轻轻搅动 ， 捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质 ， 然后捞出晾干备用 。
烘炒
用文火烘炒 ， 并不断翻搅 ， 防止芝麻焦糊 ， 炒至芝麻水分挥发完 ， 用手可轻轻捏碎即可 。
冷却
炒好的芝麻需要马上进行冷却 ， 避免窝锅 。
磨制
可采用石磨磨制 ， 也可采用粉碎机磨制 。 芝麻越细 ， 口感越好 。
灌装
趁热灌装 ， 且要密封保存 。
感官要求
棕黄色或棕褐色 ， 无霉斑有显著的芝麻酱香味 。 无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜 ， 无不良滋味 。
制作方法编辑
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油 ， 麻油）
1. 芝麻先淘洗干净 。
做芝麻酱所需要的原料
做芝麻酱所需要的原料(5张)
2. 放入锅中开始炒芝麻 ， 一开始的时候可以用中火 ， 先把芝麻炒干 ， 然后转中小火 ， 炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色 ， 吃一口很香就可以了 。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗 ， 调好流量 ， 流量太大芝麻酱会过粗 ， 流量太小 ， 会干磨石磨 。
4. 把芝麻酱放入容器里 ， 比如说玻璃瓶 ， 放凉后放入冰箱保存 。 [2]
5. 不宜过长时间停放 ， 不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部 ， 导致下部硬化 ， 影响食用及口感 。
6. 芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油 。 因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样 ， 因此油的香味也不同 。

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