8.大火烧开后 ， 加入豆腐 ， 转中火炖煮10分钟
9.加入盐、胡椒粉调味
10.盛出后放入葱丝 ， 即可食用
烹饪小贴士：
1、处理鲫鱼时注意鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜有没有去掉 ， 要知道这些可是很腥的 ， 只有把这几个部位去掉 ， 炖出的鲫鱼汤才不腥 。
2、很多人做鲫鱼汤的时候不知道要先在鲫鱼先用油煎一下 ， 所以这些人在家里面做鲫鱼汤的时候很难做出又白又美味的鱼汤 。 鲫鱼只有先煎一下 ， 这样才能炖出又白又美味的鱼汤 。
3、炖汤时一定要用中火炖才能把鱼汤炖白 ， 如果是用小火是无法炖出白汤的 。
4、燃气灶调到中火 ， 一定要煎到鲫鱼两面金黄色之后 ， 再向锅中加入足够量的清水
扩展资料
鲫鱼汤是孕产妇的常用滋补食品 ， 而且非常的受用 。 鲫鱼营养全面 ， 富含糖分 ， 体内所含脂肪量少 ， 蛋白质优 ， 肉质细嫩 ， 爽滑 ， 吃起来既鲜嫩又不肥腻 ， 还有一丝丝甘甜感觉 ， 容易消化吸收 。 所以鲫鱼汤含有丰富的优质蛋白质 ， 有催乳、下乳的功效 ， 也适于脾胃气虚、脾阳不足之食少、呕恶、腹痛腹胀 ， 面色不华 ， 四肢不温之厌食者 。
对于一些具有先天不足或者后天失调 ， 以及手术后、病后体虚形弱者 ， 经常吃鲫鱼汤也是有益于调节体质的 。 是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。 经常食用 ， 可补充营养 ， 增强抗病能力 。 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效 。
对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用 。 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质 ， 对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用 ， 可以美容抗皱尤其对压力 ， 睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹 ， 有奇特的缓解功效 。
鲫鱼汤的营养价值可以说是相当之可贵的 ， 能有这么一道汤可以在你面对压力、疲劳、虚弱的时候 ， 能够帮助你消除这些障碍 ， 具有这么好的功效作用简直是可以为之感到神奇啊 。
鲫鱼汤怎么做才能又浓又白 生活中总是遇到各种各样的美食 ， 而对于生活在农村的我们 ， 那鸡鸭鱼肉都是非常的常见 ， 尤其是其中的鱼 ， 那在我们家经常能看到 ， 几乎每隔一天都会吃一顿 。 而说到鱼 ， 它的做法更是多得不得了 ， 几乎包含了蒸炒烹炸所有的烹饪方式 ， 尤其是其中的炖汤 ， 做出来是深受家里人喜欢 ， 而且出锅香味扑鼻 ， 让人忍不住直咽口水 ， 喝一口更是回味无穷 。
那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然炖鱼汤这么美味 ， 那到底应该怎么烹饪呢？其实炖鱼汤的做法非常简单 ， 只要在烹饪的过程中 ， 我们多多注意细节 ， 那么基本上就很难失败了 。 尤其是在前期加水的时候 ， 我们一定要用开水 ， 这样才能更好地激发出鱼的浓汤 ， 同时也能让鱼的香味扑鼻而来 。
主料：鲫鱼一条、豆腐一块
辅料：葱姜适量、盐四克、味精鸡精各一克
鲫鱼豆腐汤之步骤
步骤一、首先将买回来的鲫鱼清洗干净 ， 刮去鱼鳞去掉鱼鳃 ， 剪去鱼鳍 ， 然后把鱼腹中的黑膜彻底洗干净 ， 再把鱼的两面改上几个一字花刀（改刀的目地是为了更好地激发出鱼的营养） ， 刀口不要太深 ， 把表皮划破一些即可
步骤二、接着把豆腐切成均匀大小的块状 ， 冷水下锅煮一下 ， 约水开十秒钟捞出来（煮的时间不要太长 ， 这一步是为了去除豆腥味） ， 再把姜去皮切成片 ， 香葱打成葱结（葱姜多些可以更好增味去腥）
步骤三、然后锅内刷洗干净 ， 放入猪油（用猪油烧出来的鱼汤颜色会更浓） ， 再将猪油融化 ， 加入姜片爆香 ， 下入擦干净的鲫鱼（这时候要保证油温高些 ， 这样鲫鱼入锅才不会粘锅）
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