做豆腐丸子怎么做 豆腐丸子 如何来做 ， 才能成功做出细腻滑嫩 ， 完整不散的豆腐丸子呢？总结了几点：豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少 ， 肉馅要用鲜肉来剁 ， 冷冻的肉剁出来粘度不高 。 猪肉要用刀手工来剁 ， 这样出来的肉馅粘性大 ， 猪肉馅的粘性出来了 ， 才能和豆腐完美组合 。 加入鸡蛋一颗 ， 可以增加馅料的粘性 ， 煮出来更加抱团 。
酌情添加少许淀粉 ， 口感更加细腻 ， 也可以增加增加粘性 ， 使其不易松散开 。 加入少许料酒 ， 可以去除豆腐的豆腥味 ， 如果抵触这个味道 ， 还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分 。 如果不抵触 ， 那么直接加入豆腐 ， 还可以带入搅打入肉馅的水分 。 是不是一体的 ， 即便用勺子挖开 ， 也不会散掉哦！
用料
豆腐
猪肉
姜末
生抽
白胡椒粉
料酒
盐
鸡蛋
淀粉
香油
芦笋
香菜
豆腐丸子的做法
- 新鲜猪肉买回来 ， 手工将其剁成肉泥 ， 至猪肉的粘性教大为最佳
- 将豆腐放入 。 （如果抵触豆腐的豆腥味 ， 还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分 。 ）
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- 【美食知识|豆腐丸子怎么做的，豆腐丸子怎么做的好吃】将豆腐捏碎
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- 加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精 ， 搅拌均匀
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- 顺着一个方向搅打
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- 锅子烧开水 ， 取一团馅料 ， 用双手不停翻转 ， 团成一个紧实 ， 表面光滑的肉丸 ， 轻轻放入水中
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- 将丸子一个一个放入 ， 汆熟
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- 大约煮5分钟 ， 至丸子略浮起
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- 加入盐、香油调味 ， 出锅前放入香菜段即可
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小贴士
豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少 ， 肉馅要用鲜肉来剁 ， 冷冻的肉剁出来粘度不高 。 猪肉要用刀手工来剁 ， 这样出来的肉馅粘性大 ， 猪肉馅的粘性出来了 ， 才能和豆腐完美组合 。
加入鸡蛋一颗 ， 可以增加馅料的粘性 ， 煮出来更加抱团 。
酌情添加少许淀粉 ， 口感更加细腻 ， 也可以增加增加粘性 ， 使其不易松散开 。
加入少许料酒 ， 可以去除豆腐的豆腥味 ， 如果抵触这个味道 ， 还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分 。 如果不抵触 ， 那么直接加入豆腐 ， 还可以带入搅打入肉馅的水分 。
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