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美食知识|包子馅怎么做，36种素包子馅

小知识


包子馅怎么做？ 叉烧包馅：
主料：梅花肉2块、面粉400g

辅料：叉烧酱适量、盐适量、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒适量、发酵粉适量
1、将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞， 放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；
3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
4、放入预热好180度的烤箱中， 烘烤20分钟；

5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边， 最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；

6、这样叉烧肉就烤好了， 将烤好的叉烧肉切成小块， 再将腌制的原料滤去， 腌制料倒入；

【美食知识|包子馅怎么做，36种素包子馅】7、再加入点叉烧酱， 搅拌均匀即可 。

包子馅的做法和配方是什么？ 1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉 。 牛肉）大葱一颗， 姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起， 在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量， 自发面一小时前弄好待用,料酒少量 。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐， 再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅 。 包子温火蒸15-20分钟 。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅， 加少许葱末， 姜末,取一碗水， 内加适量酱油， 花椒粉， 五香粉， 胡椒粉， 大香粉， 盐， 少许味精， 用手或筷子， 顺着一个方向边加水边搅和， 一定要顺着一个方向， 且每次加水量不宜过多， 否则馅子不粘， 不断的加水直至馅子发粘为止， 估计这一步骤得重复至少二十分钟， 时间越长效果越好， 不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀， 这样， 一盆香喷喷的肉馅就做好了， 如果你不喜欢吃纯肉馅的， 这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜， 但是不能要出水多的菜， 另外， 这些菜不是都加在一起的， 分别可以叫做香茹肉， 粉条肉， 甘蓝肉， 茄子肉， 当然还可以尽可能的发挥你的想象力， 以适合你的口味来包包子 。
以下是我经数次实践总结的素包子做法 。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净， 切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好， 漏勺捞出控出水分后用香油拌一下， 也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟 。
2. 西红柿洗净削去皮， 切碎， 放油锅中炒出汁， 用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状， 加入适量水， 待熬成红红的糊， 加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅， 成西红柿香菜酱 。
3. 将酱拌入炒好的材料中， 加入适量五香粉， 拌匀成馅 。
4. 发好面擀出包子皮， 用馅包成包子， 上锅蒸半小时即好 。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些， 因是干菜材料 。

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