杂粮煎饼始于煎饼 。 2006年由起航饮食搭配历经改进， 改名为杂粮煎饼 。 纯正杂粮煎饼以各种各样粗粮为主要材料、酱制品为辅材、配上四十余种祖传秘方调料的十几种特点煎饼果子， 更合适中老年及少年儿童口感， 具备调整身体营养成分均衡、补充维他命及营养元素的功效;06年迄今一直盛行全国性 。
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制做原材料
全麦面粉50克、小麦面粉50克、棒子面50克、水230克 。
调料：葱50克、苋菜100克、生鸡蛋3只、香肠2根 。 麻叶， 油麦菜， 咸菜 。
调味品：盐少量、黄豆酱少量、油少量 。
蛋糕烘焙全过程
杂粮煎饼正在加载杂粮煎饼
1、全部原材料准备好， 上边撒点盐 。
2、提前准备葱切末， 苋菜切末， 香肠切末 。
3、面自来水拌和成粘稠 。
4、锅中刷一点油， 摊成玉米饼 。
5、上边倒进生鸡蛋一个， 摊平 。
6、撒苋菜末， 葱末， 和香肠末， 上边放脆饼 。
7、四周刷上黄豆酱 。
8、乘热裹好就可以 。
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小提示
1、饼要摊得薄一点， 那样才美味 。
2、光用平常的炒勺是不好的， 要用那类有一点象三角形的木铁铲， 手拿的， 大约10公分的模样 。
3、黄豆酱是重要， 木薯淀粉 。 不可以少 。
4、假如喜爱辣的能够天赋加点辣酱 。 八角茴香， 木薯淀粉 。
怎样做杂粮煎饼 很荣幸， 同时也有这个责任来回答这个问题， 我是一个土生土长的山东临沂人， 可以说是吃煎饼从小吃到大的， 煎饼是山东地区久负盛名的土特产之一， 更是山东地区传统的家常主食 。 由煎饼衍生出的塌煎饼， 煎饼果子更是风靡全国的知名小吃， 享誉天下 。
杂粮煎饼的主要特色是， 里外香脆， 味美 。 杂粮煎饼非常的薄， 似如纸张， 主要以杂粮为原料而制成， 越来越多的人开始注意饮食健康， 杂粮煎饼为越来越多的人所青睐 。 它的营养也不可小觑， 健脾养胃促进消化， 含丰富的蛋白质， 淀粉， 粗纤维等， 是一种健康食品 。
再过去煎饼都是用粗粮磨制而成的浆糊， 而如今我们吃饭的都是用细面制作而成的 。 制作煎饼有一个常用而特殊的工具——“鏊子”， 见下图
很多人都不知道什么是鏊子， 就是煎饼摊在上面的东西， 黑黑的大铁饼 。 制作杂粮煎饼最主要的还是怎么去摊煎饼， 里面包括， 鏊子的温度， 是否热的均匀， 怎么把面糊刮平， 是否刮得薄厚均匀， 刮得厚不好吃， 刮得薄又容易碎， 还有就是面糊的粘稠度， 不能太稀， 也不能太稠， 打好的面糊应该是用勺子舀起一勺， 往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态 。 我们以煎饼果子为例子：
简单的杂粮煎饼的制作方法（煎饼果子)
面糊：全麦粉50克， 面粉50克， 玉米面50克， 水250克， 用勺子不断搅拌均匀（面糊制作有很多种， 配料也有不同， 这个比例只是做个例子)
配料：葱切末， 生菜， 榨菜， 鸡蛋一个， 火腿一根， 盐， 甜面酱， 辣椒酱或是辣条均可， 油， 脆饼或是油条
首先将鏊子烧热均匀， 轻擦一点油， 把活好的面糊， 舀一勺摊平， 即可打上鸡蛋摊平， 抹上甜面酱， 撒入葱沫， 辣椒酱， 放上火腿， 脆饼， 等待周边卷起时， 揭起来即可 。
简单的来说， 杂粮煎饼的做法易学易操作， 主要是面糊的调制， 摊煎饼的技巧 。
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