鲎该如何食用？ 鲎是国家二级保护动物不可以食用 。
鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未出现，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而唯独只有鲎从4亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称 。
最早的鲎化石见于奥陶纪（5.05亿～4.38亿年前），形态与现代鲎相似的鲎化石出现于侏罗纪（2.08亿～1.44亿年前） 。
与三叶虫（现在只有化石）一样古老 。 共4种，见于亚洲和北美东海岸 。 又称马蹄蟹，但不是蟹，而与蝎、蜘蛛以及已灭绝的三叶虫有亲缘关系 。
与人类的关系
人类一直就将中华鲎当作食物，它们的肉、生殖腺和卵都可食用 。 但是它们的血液中含铜量过高，所以多食会中毒 。 另外圆尾鲎含有剧毒的河豚毒素，不可食用 。
人们发现鲎的复眼有一种侧抑制现象，也就是能使物体的图像（尤其追踪背景中的动态图像）更加清晰，这一原理被应用于电视和雷达系统中，提高了电视成像的清晰度和雷达的显示灵敏度 。
鲎的血液中含有铜离子（血青蛋白），它的血液是蓝色的 。 这种蓝色血液的提取物——“鲎试剂”，可以准确、快速地检测人体内部组织是否因细菌感染而致病 。
在制药和食品工业中，可用它对毒素污染进行监测 。 血液中的变形细胞（少量，离心得到沉淀白色物）甚至被带上外太空，侦测有机体及保护太空人免于疾病伤害 。
以上内容参考
鲎能吃吗？ 菜 名： 鲎粿
主 料： 生粉、粘米粉
配 料： 鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鲜尤、厚菇、盐、味精
做 法： 生粉、粘米粉、开成糊状待用，将鲎粿印先刷油然后每个印先下半印粉糊，再下配料，后再下粉糊至满即为止 。
特 点： 外带点酥，内嫩鲜甜
营养价值： 粘米粉是用米粉过高温、清毒、水磨、烘干，加工出来的米粉，对人体增强体质的一种营养米粉
（摘自潮汕美食网）
潮阳鲎粿
用料：沙锅白粥300克，雪粉250克，食用矾3克，熟鸟蛋5个，叉烧肉5片约50克，熟虾10只约75克，湿香菇25克，鱼露味精少许
主 料：
粳米，生粉，叉烧肉，湿香菇，虾
配 料：
精盐、味精
做 法：
取粳米煮成潮州白粥，再在白粥中加入生粉，调入精盐、味精，搅拌成浓稠的粉浆，将粉浆装入刷过油的粿印内，上面放上一小块叉烧肉，一小块湿香菇及一只虾，上蒸笼蒸熟后，取出成形的粿胚，待凉后放下锅中，倒入生油，浸过粿胚，然后放炉火上，用慢火浸炸至粿胚两面微赤，取出装盘即成 。
名家点评:
“潮阳鲎粿”是潮汕地区潮阳一带地方一款历史十分悠久的地方小食，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩 。
备 注：
“潮阳鲎粿”吃时在鲎粿上面淋上酱料 。 酱料的调制法是用辣椒酱加上酱油搅拌均匀 。
鲎(hòu)要怎么弄才好吃啊 中华鲎有很高的药用价值，全身都是宝，它的肉、壳、尾皆可入药 。 鲎的血液因含有 铜离子显示蓝色 。 从这种蓝色血液中提取的“鲎试剂”，可以准确、快速地检测人体内部组织是否受细菌感染;它还被广泛应用于制药和食品工业中，用它对毒素污染进行监测 。 它的壳可以提炼成的药可治甲亢等病 。
成年鲎无毒可以食用 。 但幼鲎(体重250克左右)无论煮熟或烤熟吃均会中毒;严重中毒者会导致死亡 。 幼鲎的毒素性质尚不清楚，幼鲎中毒症状多数在食后1-3小时出现(也有在10小时后出现的) 。 表现为恶心、呕吐、腹泻，口、唇、咽及四肢麻木，头晕，严重者有共济失调、步态蹒跚、四肢软瘫、言语不清而带鼻音、烦躁、谵妄、呼吸困难等表现，偶尔有发生脑水肿、昏迷、心动过缓、瞳孔缩小等症状 。
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