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美食知识|烤羊排怎么做，羊排怎么做没有腥味

小知识


在家烤羊排的制作方法 做法
做法一
制作材料
主料：羊排500克
辅料：洋葱(白皮)150克 ， 鸡蛋50克 ， 小麦面粉25克
调料：胡椒粉3克 ， 酱油100克 ， 料酒100克 ， 味精5克 ， 孜然2克 ， 花椒5克 ， 椒盐15克
特色
外焦里嫩 ， 肉烂味香 。
制作步骤
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火 ， 加入凉水 ， 烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出 ， 用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火 ， 放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入 ， 开锅后 ， 移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾 ， 抹上稀鸡蛋糊 ， 放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面 ， 随带花椒盐即成 。
制作要诀
鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊 。
做法二
制作材料
原料：羊排半斤、甜面酱二大勺 。
烤羊排
配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉 。
制作方法
1、羊排洗净；
2、用所有材料腌制羊排 ， 最好过夜；
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次 ， 以便更好入味；
4、腌好的羊排控干汤汁 ， 用锡纸包上入烤箱 ， 180度40分钟；然后再打开锡纸 ， 继续烘烤上色 。
制法三
原料：内蒙羔羊排1片（1500克左右） 。
调料：洋葱30克 ， 鲜姜30克 ， 川椒10克 ， 花椒10克 ， 茴香20克 ， 孜然20克 ， 胡萝卜30克 ， 西芹30克 ， 香菜20克 ， 盐50克 ， 味精40克 ， 秘制羊排酱100克 。
制作方法：
（1）锅中加水7千克 ， 放入羊排烧开锅去沫后 ， 加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精 ， 中火煮30分钟 ， 捞出 。
（2）羊排改刀成扇型条 ， 放入烤盘中 ， 等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时 ， 放入羊排烤8分钟 ， 取出羊排刷上一层秘制羊排酱 ， 再烤2分钟 ， 即可 。
秘制羊排酱配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器 ， 调匀即可 。
制法四
主料：羊排骨1扇 。
辅料：酱油100克 ， 料酒50克 ， 葱头150克 ， 胡椒面2.5克 ， 孜然粉1.5克 ， 花椒5克 ， 味精5克 ， 鸡蛋1个 ， 面粉25克 。 制作方法：
（1）选用新鲜羊排骨 ， 修整边缘 ， 使排骨整齐 。 将排骨放入沸水锅中 ， 焯煮一下 ， 捞出后用清水洗去血污 ， 沥去水分 。
（2）锅上放水 ， 加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头 ， 再加入羊排骨 。 大火煮沸后 ， 改用小火煮至八成熟 。
（3）煮好的羊排出锅 ， 沥去汤汁 ， 稍晾片刻 。 鸡蛋打入碗内 ， 加上面粉 ， 调成稀糊 ， 涂抹在煮好的羊排骨上 。
（4）挂好糊的羊排骨放入烤盘 ， 送入烤炉内 ， 烤制20分钟左右 。 取出后 ， 装盘 ， 撒上孜然粉 ， 即为成品 。 上桌时带刀 ， 切开食用 。
烤羊排用烤箱怎样做？ 羊排相信大家都不陌生 ， 正宗的羊排是非常好吃美味的 ， 羊肉带点骚味 ， 所以烤出来 ， 味道会有不一样的特色 ， 尤其是带点小肥肉的羊排 ， 味道更是赞！ 当然 ， 更多的小伙伴吃的比较多的可能是街边的羊肉串吧 ， 其实好吃的羊排做起来并不难 ， 今天 天健美食坊 就来教大家在家里用家用烤箱 ， 做一道非常好吃且原汁原味的烤羊排 ， 想学的小伙伴们准备好哦！PS:喜欢美食的小伙伴记得 关注 天健美食坊 哦！
首先准备食材：
新鲜羊排 X 1块
大葱 ， 姜 X 适量
孜然粉 ， 熟芝麻 ， 麦芽糖 X 适量
准备好食材后就开始动作做烤羊排啦：

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