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美食知识|哈密瓜怎么选，斗牛蜜瓜怎么挑选( 二 )

小知识


另外 ， 不同品种的哈密瓜口感也不同 ， 瓜瓤浅绿的 ， 多为脆甜的；如是金黄色的 ， 吃上去发粘；而白色的 ， 就比较柔软多汁 。
哈密瓜应该怎么选 哈密瓜的颜色通常为果绿色带网纹的 ， 也有金黄色的、花青色的等等 。 挑选哈密瓜时 ， 首先用鼻子闻一闻 ， 一般有香味的 ， 成熟度适中 。 没有香味或香味淡泊的 ， 是成熟度较差的 ， 这种瓜可以放些时候再吃 。 另外 ， 挑选哈密瓜时可以用手摸一摸 ， 如果瓜身坚实微软 ， 这种瓜成熟度就比较适中 。 如果太硬则表示不太熟 ， 太软就是成熟过度 。

挑选哈密瓜时要注意的小窍门：

1、皮色观察法：绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色；黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色 。 不同品种的哈密瓜 ， 根据顶端颜色就可以断定成熟的程度 。
2、按压法：不论哪种哈密瓜 ， 成熟时顶端都会变软 ， 用手轻轻地按压瓜的顶端 ， 如果手感绵软 ， 说明这个瓜成熟了 。
3、果柄观察法：有网纹的哈密瓜成熟时 ， 瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑 ， 网纹密布 。 无网纹或半网纹的哈密瓜 ， 成熟时后端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显 ， 茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑 。 有些品种的哈密瓜成熟到九成时 ， 果柄部产生离层 ， 容易自然脱落 。
4、嗅味辨别法：凡是具有散发香味特性的哈密瓜 ， 如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等 ， 成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味 。
5、卷须观察法：不论哪个品种的哈密瓜 ， 成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄 ， 如果在瓜田挑瓜 ， 根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟 。

除此之外 ， 挑选哈密瓜还有最有效的一个方法：看瓜皮上面有没有疤痕 。 疤痕越老的哈密瓜就越甜 。 最好的哈密瓜就是那个疤痕已经裂开 ， 虽然看上去难看 ， 但是这种哈密瓜的甜度高 ， 口感好 。 而相反 ， 越是卖相好 ， 漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的 ， 不好吃 。 所以瓜的纹路越多 ， 越丑 ， 就越好吃 。
另外 ， 不同品种的哈密瓜口感也不同 ， 瓜瓤浅绿的 ， 多为脆甜的；如是金黄色的 ， 吃上去发粘；而白色的 ， 就比较柔软多汁 。
哈密瓜怎么选才甜？ 1、看瓜痕
哈密瓜上都有密密麻麻的痕迹 ， 好的哈密瓜瓜痕会裂开 ， 但这种哈密瓜甜度高、口感好；而卖相好没疤痕的哈密瓜是生的 ， 所以说纹路越多越丑的哈密瓜反而是更好吃的 。
2、闻味道
一般成熟好的 。 味甜的哈密瓜果香也是很浓郁的 。
3、按压
不论哪种哈密瓜成熟时 ， 瓜的顶端会变软 ， 轻轻按压瓜的顶端 ， 如果手感柔软 ， 说明这个瓜成熟了 。
4、掂重量
把两个大小差不多的哈密瓜放在手中掂量掂量 ， 稍沉的瓜一般都会很甜；如果太重说明瓜是生的 ， 太轻的话有可能在运输过程中水分流失不好吃 。
扩展资料：
【美食知识|哈密瓜怎么选，斗牛蜜瓜怎么挑选】哈密瓜的品种资源很丰富 。 按成熟期不同 ， 分早熟、中熟和晚熟品种 。 早、中熟的称为夏瓜 ， 晚熟的称为冬瓜 。 早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等 ， 其特点是皮薄肉细 ， 香味浓郁 。
中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱 。 晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等 。 “黑眉毛”、“青麻皮”的特点是瓜肉呈淡青色 ， 储藏后肉质由脆硬 ， 逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香 。

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