草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|混沌馅怎么调好吃，鲜肉小馄饨馅怎么调才好吃

小知识


混沌饺子馅怎么调好吃 馄饨是一个地方一种做法．北方的做法 ， 尤其是下馅跟饺子相仿 ， 不同的是其他环节上．具体操作如下．

1.馅料：选购新鲜蔬菜 ， 可以是芹菜 ， 白菜等等．芹菜要茎 ， 白菜要帮．大葱一根 ， 要够大．鲜肉 ， 牛羊猪都行．不过 ， 具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎 ， 菜也要细碎 ， 搅拌要向一个方向 ， 直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料 ， 多半自选 ， 鸡精 ， 香油 ， 蚝油 ， 五香粉 ， 盐等适量．注意不要加水．

2.包法：各地包法不同 ， 选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然 ， 如果素质过硬可以适量增加馅量．不过 ， 6－7两也够了．最方便的包法是 ， 居中放馅 ， 卷两卷 ， 然后两翼向中间折一下 ， 倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层 ， 留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层 ， 大约40个．底下一定要垫上塑料薄片 ， 以防止粘底．

3.汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个 ， 一般人下8－10个足够．滚水下 ， 大约3－5分钟捞出．现下汤料 ， 现添汤．一大碗用紫菜几小片 ， 虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量 ， 盐少量调味．可以加一滴香油 ， 一滴蚝油 ， 也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶 ， 千万不要多．没有大骨汤 ， 浓鸡汤用鸡精代替 ， 不过早餐还是可以的．

三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制 ， 为常州地方特色小吃 。 馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成 ， 并以老母鸡调汤 ， 其味鲜美 ， 深受群众喜爱 。
怎样调馄饨馅最好吃窍门 馄饨馅怎么做好吃的窍门：
1.在选择馄饨皮的时候要选择适当的
做馄饨皮 ， 最好的材料是高劲的面粉 ， 做出来的皮一定要薄 ， 这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料 。
2.做好馄饨馅
要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话 ， 在调制馅料的时候 ， 要加入生姜 ， 食盐 ， 味精等调料去调制 。
3.拌好馄饨馅
在搅拌馄饨馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水 ， 并且在搅拌的时候 ， 筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌 ， 等到肉馅搅拌的比较稀薄的时候在加入适量的食盐 。
4.馄饨馅水、肉、菜要合理搭配
在拌馅的时候也是有诀窍的 ， 假如瘦肉比较多 ， 就要多放些水跟着拌 ， 肥肉的水就要少加些 ， 把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起 ， 搅拌的时间不要过长 ， 不然会出汤的 。
5.馄饨馅出汤的解决方法
如果在搅拌的时候出现出汤的现象 ， 就往馅里面稍微加些面粉 ， 也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会 ， 等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了 。
6.包好馄饨
用筷子挑出一点馅料 ， 放在馄饨皮的一个角上面 ， 然后对角卷 ， 当卷到一般的时候 ， 就将两边往后面一捏 ， 要捏紧 。
7.做好馄饨汤
鸡骨头汤 ， 猪骨头汤都是可以做出好吃的馄饨汤的 ， 这样做出来的味道不仅仅会很浓厚 ， 而且营养价值也很高 ， 还可以在骨头汤中放入适量的新鲜的木耳或者是新鲜的冬菇 ， 汤的鲜味就能够得到提升 。
8.添加调料有顺序
将馄饨汤煮开后 ， 按照顺序 ， 放入鸡精 ， 香油 ， 紫菜 ， 虾米 ， 香菜 ， 葱丝 ， 榨菜 ， 食盐等调料 ， 这样汤的味道就会比较的鲜 。
混沌的馅怎么调比较好吃啊 先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底）

馄饨馅的做法：1.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀 ， 直到肉馅变稀软 ， 加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；2.馄饨皮在大街上可以买到的；3.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅 ， 稍卷一点 ， 两角对折压紧 ， 折叠成元宝状 。 4.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤 ， 白开水也可以） ， 再放入煮好的馄饨 ， 最后在第一滴香油 ， 即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！

推荐阅读


上一篇：美食知识|虾皮粉怎么做，虾皮打粉步骤

下一篇：美食知识|牛怎么叫的，mou牛怎么发音