香辣烤猪肉串腌制方法二
1、精选去皮的精五花肉， 肥瘦相间， 口感最佳
2、把肉均匀的改刀成长条状， 在切成手指粗细的肉丁
3、改刀时， 尽量保持肉丁的大小一致 。
4、做烧烤， 技术层面不是很难；根据每次猪肉的重量， 用排骨酱和香辣酱打底， 适量的十三香， 葱姜料酒；然后加上一些用大料油烫熟的自制辣椒酱， 配出来自己喜欢的这种腌制酱 。 为了更好的稀释和增加鲜味和咸味；还要倒一些味极鲜酱油进去 。 至于盐， 千万不要放 。
5、调好味道和稀释后的香辣酱汁， 用手指清尝一下咸味 。 酱汁的咸味要稍重一点， 倒进肉丁里面以后， 要考虑到肉串的味道吸收， 但是千万注意：宁淡勿咸！肉串的香味很重要！咸味不重要 。
6、腌制用的香辣酱， 在肉串盆里完全搅拌均匀 。 然后倒一点花椒油进去 。
7、根据肉的重量， 每两斤肉放一个鸡蛋；让鸡蛋液把肉丁包裹在里面 。 最后撒上淀粉 。 淀粉的效果是锁水和肉串烤出来以后， 里面水嫩， 表皮焦脆的口感 。
8、穿串， 根据本地的肉串价格， 可以定价一元， 两元， 或者更高 。 每串猪肉串可以穿三到五个肉丁 。 把所有穿好的肉串整齐的摆放在冷鲜展示柜里 。
烤肉五花肉怎么腌制 烤五花肉
准备食材：五花肉 蒜 生菜
准备调料：烤肉酱 十三香 盐 胡椒粉 生抽 咖喱粉 孜然粉 料酒 淀粉 鸡精
制作步骤：
步骤一：新鲜的五花肉切薄片， 如果把五花肉放在冰箱里冷冻一下再切， 肉稍微冻硬点， 容易切成厚度均匀的薄片 。 生菜清洗干净， 放入盐水中浸泡一会儿， 捞出来沥干水备用 。
步骤二：把五花肉放入一个大一点的碗中， 倒入适量的料酒， 烤肉酱， 适量生抽， 胡椒粉， 十三香， 咖喱粉， 孜然粉， 适量盐， 鸡精， 少许淀粉 。 喜欢吃辣的再放一些辣椒粉 。
步骤三：所有调料都放入后， 拌匀五花肉， 腌制半小时左右 。
步骤四：平底锅烧热后放入适量油， 腌制好的五花肉摆放在平底锅中， 中火开始煎烤， 一面烤变色后及时翻面， 煎烤另一面， 五花肉翻过面后再继续煎烤一会儿， 再翻面， 反复及时翻面避免肉被煎焦 。
步骤五：五花肉煎烤出油出来， 这样的五花肉吃起来不是很油腻 。
步骤六：烤好的五花肉装入盘中， 煎烤五花肉的过程中， 可以把蒜瓣顺便烤八成熟， 喜欢吃生蒜的就不用烤了 。
步骤七：用一片生菜叶包裹住一片五花肉， 放入适量蒜瓣， 然后放入口中， 生菜脆爽， 五花肉肥而不腻， 咬一口真香 。
小贴士：
1.五花肉一般有精五花肉和普通五花肉两种， 精五花肉层次分明， 肥瘦相间， 吃起来肥而不腻， 但是价格比普通的五花肉贵一些 。
2.腌制五花肉的时候， 除了放一些烤肉酱外， 还可以根据自己口味再放一些其它的调料， 十三香， 咖喱粉， 胡椒粉， 孜然粉， 辣椒粉等等 。
3.腌制肉的过程中， 盐的用量要控制好， 其它调料里也含有盐， 盐放多太咸会影响口感 。
五花肉怎么腌制烤出来好吃 家常版烤肉做法今天分享给大家， 一吃就会上瘾的烤五花肉！
今天做一道很奢侈的菜， 现在物价高， 对于孕妇来说可真是不简单， 吃啥啥贵， 今年的孕妇也是比较难的呀！不过今天还是要教大家怎么做五花肉， 相信大家都很喜欢吃烤肉， 但是今年情况特殊， 要么就是家门口的烤肉店还没开门， 要么就是以前爱吃的那一家已经不复存在了！没办法只能我们自己买肉回来自己烤了， 记得网络上不是说中国人在关键时候特别团结， 在疫情期间学会了太多太多东西， 活生生的把一个烧饭小白培养成了大厨， 以后自己吃饭问题也不用担心了 。 虽然现在武汉也已经解封， 但是我们也还是要注意自己的饮食问题， 所以还是自己在家做的比较放心！
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