花卉的香味美花卉的香味美包括“香”与“味”两个方面 。 它们往往难以言传， 却给人如梦似醉的美感 。 “由茉莉那种强烈而显著的香味到紫丁香那种温和的香味， 最后到中国兰花那种洁净而微妙的香味 。 香味越微妙， 越不易辨别出来是什么花， 便越加高贵 。 ”（林语堂《论花与花的布置》） 。
在中国的花卉中， 最受大众喜爱的香花要数桂花了 。 它虽没有硕大的花朵或鲜艳的色彩， 自古自今却一直是我国人民公认的传统名花 。 究其原因， 就在于桂花盛开时节， 金粟万点， 飘香溢芳 。 看花闻香， 悦目怡情， 给赏花者带来了不尽的嗅觉美 。 “疑是广寒宫里种， 一秋三度送天香”；“亭亭岩下桂， 晚岁独芬芳”；“幽桂有芳根， 青桂隐遥月” 。 纵观历代诗人的咏桂佳句， 大多盛赞桂花的“天香”或“芬芳” 。
乖小洁白的茉莉花， 也以其馨香赢得众人的喜爱， 仲夏夜里， 香味伴随着月光流泻飘忽， 宛若舒伯特的小夜曲， 沁人心脾， 妙不可言 。 在香水没有引进之前， 茉莉花一直是中国妇女的宠物：早晨梳妆既罢， 便摘几朵沾露的茉莉插于发上；到国黄昏纳凉之时， 又把茉莉花插在两鬓或佩在襟前， 所谓“茉莉新堆两鬓鸦”；再加上床上挂的， 案几上摆的， 香随人转， 朝夕萦绕， 提神醒脑， 炎暑顿消 。 难怪有人要说：“一卉能熏一室香 。 ”
象征富贵吉祥繁荣昌盛的瑞香花， 显得更加优雅高尚 。 它盛开的时候刚好在元旦和春节之间， 只要有一盆安置在厅堂上， 便可使满室生香 。 因此， 它赢得了诸多芳名， 如“瑞兰”、“野梦兰”、“夺香花”、“千里香”等， 宋《清异录》则称其为“睡香”和“瑞香” 。 缘其蕴含有瑞气生香、新春吉祥之意， 因此， 称其“瑞香”是最为恰切不过了 。
在众香园里， 最受文人雅士推崇的要数兰花的幽香了， 清雅、醇正、袭远、持久， 号称“香祖”、“王者之香” 。 人们对其他花香或许各有偏爱， 唯独兰花是全人类共同爱好的香型 。 据有关报道， 许多花香都可以合成， 唯独兰香难以仿效 。 有位美学家叙说了一个饶有风趣的见闻， 在公园的兰花展览会上， 曾看见三位老人闭目静立， 神态庄重， 仿佛在等待着一个重要时刻 。 “来了！来了！”他们突然惊呼起来， 同时深深地呼吸着， 原来他们在恭候兰香， 有如青年人期待恋人一般 。 人们在研究兰香散发的特点时了解到， 它一不定时， 二不定量， 三不定向， 像“幽灵”一样飘忽不定， 难以捉摸， 故称“幽香”， “兰香不可近闻”， 妙就妙在若有若无， 似远忽近之间 。 “坐久不知香在室， 推窗时有蝶飞来”（元?余同麓《咏兰》）， 正是说明了兰香的这一特色 。
从上面的例子中， 不难看出， 花香有不同的类型 。 而且， 不同的香型所带来的美感也是有别的 。 例如， 梅花的清香， 含笑的浓香， 桂花的甜香， 兰花的幽香， 以及别具一格的玫瑰花香、松针的香气等 。 清香可怡情， 浓香则醉人， 桂花的甜香或许能引起你深沉而甜密的回忆…… 。
不少花卉种类不仅开放芬芳的花朵， 还会结出甜美的果实 。 直接品味， 无疑有味觉之美；望梅便可生津止渴， 不是同样也使人产生一种甜酸隽永的美感吗？白玉兰的花瓣， 肥厚洁白， 若蘸些面桨， 油炸成“玉兰片”， 即是香甜可口的美味佳品 。 还有菊花、兰花、玫瑰、茉莉、槐花、金银花、桂花、桃花、荷花、米兰等许多花卉， 均可制成饮料、甜食、菜肴等各式各样的香甜可口、营养丰富的美味食品， 给人以别具一格的味觉美 。
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