药食两用鱼腥草鱼腥草 ， 为三白草科植物蕺菜的全草 ， 又名猪鼻孔、紫蕺、九节莲、肺形草、臭腥草等 ， 我国长江以南和华北、西北各地均有出产 ， 春夏秋三季采收 。 营养分析表明 ， 每百克鱼腥草含蛋白质2.2克 ， 脂肪0.4克 ， 多糖6克 ， 钙74毫克 ， 磷53毫克以及挥发油等 。 药理研究表明 ， 鱼腥草对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用 ， 能延缓小白鼠实验性结核病变的发展 ， 延长小白鼠的寿命；能促使毛细血管扩张 ， 增加血流量 ， 增加尿液分泌 ， 还有止痛、止血、促进机体组织再生和抗辐射等作用 。
中药认为 ， 鱼腥草性味辛寒 ， 入肺、肝经 ， 有清热解毒 ， 行水消肿 ， 利尿通淋 ， 祛淤生新之功 ， 为中医临床治疗肺痈的要药 。 《本草纲目》言其“散热毒痈肿 ， 疮痔脱肛 。 ”《滇南本草》言其“治肺痈咳嗽带脓血 ， 痰有腥臭 ， 大肠热毒 ， 疗痔疮 。 ”《分类草药性》言其“治五淋 ， 消水肿 ， 去食积 ， 补虚弱 ， 消鼓胀 。 ”可治疗热痢 ， 肺炎 ， 支气管炎 ， 肺脓疡 ， 疟疾 ， 疮疖 ， 痔疮 ， 脱水 ， 带下病 ， 淋症 ， 中暑 ， 肠炎等 。
鱼腥草是一种即可入食 ， 又可入药的药食两用的野菜 ， 入药多陈用 ， 入食多鲜用 。 现将其常用食用方法介绍如下 。
凉拌：将鲜鱼腥草冼净 ， 用开水略烫 ， 再加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品服食 。
炖肉：将鱼腥草冼净 ， 与肉同炖 ， 这样做的肉汤鲜香可口 。
煮粥：将鱼腥草水煎取汁煮粥 ， 或待粥熟时下鱼腥草适量 ， 稍煮即可 ， 调味服食 。
煮面：将面条煮熟后 ， 下入鱼腥草适量 ， 稍煮片该与面条同食 。
炖肚：鱼腥草适量 ， 塞入猪肚内 ， 炖至猪肚烂熟服食 。 此法多用于消化性溃疡 ， 肺热咳嗽的食疗 。
泡茶：将鱼腥草置锅中 ， 炒至可捏成粉末时 ， 候凉备用 。 每取适量 ， 开水泡饮 。 成品茶棕黄有光泽 ， 茶汤色黄透明 ， 草香与炒香混为一体 ， 醇和适口 ， 回味深长 。
【【鱼腥草】药食两用鱼腥草】
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