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美食知识|做锅包肉怎么做，做锅包肉需要什么食材

小知识


锅包肉怎么做 ？ 正宗东北锅包肉的做法 食材用料
煮里脊肉 300克
胡萝卜 半个
香菜梗 2棵香菜
葱姜 适量
蒜 适量
米醋 适量
糖 适量
香油 少许
海鲜酱油 适量
盐 适量
土豆淀粉 适量
玉米淀粉 适量
色拉油 适量
步骤：
1、 准备里脊肉
2、 切2～3cm厚的大片 ， 用刀轻轻敲松 。
3、 胡萝卜切丝 ， 葱切丝 ， 香菜梗切段 ， 蒜切片 。
4、 取一碗加醋 ， 糖 ， 香油 ， 海鲜酱油 ， 少许盐搅拌均匀调汁 。
5、 切好的肉片放碗中
6、 加土豆淀粉 ， 玉米淀粉 。
7、 加适量水抓匀
8、 加少许色拉油抓匀
9、 锅中烧油至6成热时把肉片抻开一片片下入锅中炸制
10、 炸至定型捞出
11、 锅中油再次烧至7～8成热时 ， 进行复炸 。
12、 炸至金黄即可捞出备用
13、 锅中留底油下蒜姜爆香
14、 加胡萝卜丝 ， 葱丝翻炒 。
15、 加调好的调料汁烧开
16、 下炸好的肉翻炒均匀
17、 下香菜梗翻炒均匀即可
18、 装盘上桌 。
小贴士
用两种淀粉是保证裹肉淀粉的脆度 ， 其比例土豆淀粉2：1玉米淀粉 。 酸甜度根据自己的口味调节添加 。
【美食知识|做锅包肉怎么做，做锅包肉需要什么食材】
老式锅包肉的做法 食材用料
猪外脊 150克
料酒 1勺
盐 适量
葱 适量
胡萝卜 少许
姜 1片
玉米淀粉 30克
清水 适量
食用油 2勺
白糖 1平勺
白醋 1大勺
步骤：
1、 把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片 。
2、 放入容器中 ， 调入料酒和适量的盐腌制三十分钟 。
3、 胡萝卜、姜、葱切成细丝备用 。
4、 在腌好的猪肉中放入玉米淀粉 。
5、 调入适量的清水抓拌均匀 。
6、 再倒入两勺食用油抓拌均匀 。
7、 锅中放宽油烧至七成热 ， 把肉一片一片地放入锅中炸制 。
8、 炸至表面变硬捞出控油 ， 再入锅复炸一次控油备用 。
9、 锅中留少许底油 ， 放入葱姜胡萝卜煸炒 。
10、 再放入糖、醋和适量清水煮开 。
11、 倒入炸好的肉片 。
12、 快速翻炒上汁即可出锅 。
13、 装盘上桌 。

小贴士
把肉片挂淀粉糊时 ， 水量要一点一点加入 ， 不要太稀或者太干稠 。
炸肉片时注意火候 ， 不要炸糊了 。

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