凉拌黄瓜 ， 既可以解油腻 ， 还可以用来当作开胃菜 ， 下酒菜 ， 都相当不错 。 那怎样在家做出跟饭店一样清脆爽口 ， 酸爽开胃又入味的凉拌黄瓜呢？下面就来看看厨师长分享的做法 。
【凉拌黄瓜】
食材：3根黄瓜 ， 蒜末 ， 小米椒圈 ， 葱花 ， 白糖 ， 2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 2勺油泼辣椒 ， 几滴香油
详细步骤：
先把黄瓜清干净 ， 切掉头尾发苦的部分 。
【凉拌黄瓜这样做，清脆爽口，酸爽开胃又入味】然后用刀把黄瓜拍破 ， 再斜刀切开 ， 斜刀切的黄瓜更入味 。 切好后 ， 加入1勺白糖搅匀 ， 腌制10分钟 。 （用白糖腌过的黄瓜 ， 不管放多久都不回软）
接着调一碗料汁：先拍点蒜末 ， 再切点小米椒圈 ， 葱末装进碗里 ， 加点盐 ， 用烧开的热油浇上去 ， 激发出香味 ， 搅匀 。
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