制作过程
1、猪蹄斩好焯水；
2、热锅倒油；
3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；
4、一个钟后就熟了 。
做法四
制作食材
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）
制作过程
1，原料
2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用 。 我买的专柜冷鲜肉，很少的毛 。
3，炒糖色 。 锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了 。 最小火啊，熬到冒泡泡 。 再搅拌一下 。 就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色 。 怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡 。 就可以了 。
4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重 。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
6，兑热水 。
7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时 。 在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐 。
8，炖好的猪蹄 。
9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精 。 因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好 。
做法五
制作食材
1、猪蹄砍成块；
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、老抽、鸡精；
制作过程
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可 。 [2]
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