美味的玫瑰蛋糕(闽式)
文章插图
玫瑰蛋糕(闽式)
原料配方
鲜鸡蛋40千克精面粉36千克白砂糖40千克玫瑰花干100克刷模用猪油3千克
制作方法
1.打浆：将蛋液加入白砂糖混合搅打约20分钟左右 ， 至体积充分膨胀 ， 浆色呈奶白色时加适量清水 ， 投入过筛精面粉后略加搅拌均匀即可 。
2.灌模、蒸制：将浆灌入刷过油的碟模中 ， 表面放一玫瑰花瓣 ， 上笼蒸制 ， 旺火蒸约10分钟左右 ， 视糕有弹性 ， 不粘 ， 熟透时 ， 即可出笼 ， 脱模 ， 冷却后 ， 成品码层装箱 。
质量标准形态：花碟形 ， 面大底小 ， 厚薄基本一致 ， 表面中心有一瓣玫瑰花 。
色泽：奶白色 。
组织：剖面气孔细密均匀 ， 富有弹性 ， 无杂质 。
【闽式 【玫瑰】美味的玫瑰蛋糕】口味：具有浓厚蛋香味 ， 清甜 ， 细腻 ， 软润 ， 无异味 。
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