鸡蛋果和百香果的区别，翻了翻百香果的家谱

熊猫君以为橙家的关系已经很复杂了，却发现自己还太年轻。百香果家族关系的复杂性才是真正的TOP级。
百香果家族的关系很简单，百香果包括蛋果，蛋果包括百香果，但百香果也包括百香果.你头晕吗？熊猫君这次将为你揭秘百香果的秘密。

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错综复杂！西番莲这一家
百香果属于西番莲属，西番莲约有400种，是名副其实的大家族。在不断的自然进化中，庞大的西番莲在“种植使命”中逐渐被细分，成为两派。第一派坚持面子的价值是正义。花市里的“打卡花”大部分都是它。你也可以叫它西番莲，主要用于观赏和景观。

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第二组走实用路线。它们是蛋类水果，大多被称为“百香果” 。

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百香果是中国消费者的标准进口产品。世界上90%的西番莲在美国，而中国只有19种)
百香果的概念也可以分为广义和狭义。
广义来说，西番莲的果实如果可以食用，都可以称之为百香果，百香果主要包括蛋果和其他百香果。
但是，从狭义上讲，我们每天看到的百香果是由种内杂交的蛋果进化而来的。因此，如果按照涵盖范围的大小来对名称进行排序，那就是：百香果广义上属于百香果，狭义上属于百香果。

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你有百香果家谱吗？

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百香果：一度比柠檬还酸
说起“百香果”，是指百香果含有柠檬、番石榴、菠萝等水果的风味，吃起来有独特的风味。然而，在被人们栽培之前，百香果的酸度与柠檬相当。
百香果种植之路坎坷。起初，人们优先保留果汁丰富的特点，但种植的百香果酸度仍然很高。所以这个时候的百香果一般都是用来榨汁的，很难进入鲜果市场。为了使百香果鲜食，人们采用种内杂交的方法。虽然栽培品种的果汁含量相对降低，但酸度明显降低，百香果逐渐进入消费者的生活。

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百香果种类繁多，其中香蕉百香果在国外比较常见，甜味明显，值得一试。

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大部分百香果都是破开食用内部的种子（准确地说是吃种子外面的那层半透明的假种皮），而大果西番莲则因为果实拥有巨大的体型但果皮极厚且假种皮味道寡淡，被人们开发出了新吃法——将未老熟的果实切块煮食，或将成熟的果实用于制作果汁。

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但百香果家族中的龙珠果则走了另一个极端——果实极小，直径仅2~3cm，以奇怪的气味和分支奇多的花萼而令人印象深刻，当然重点是果实味甜可食。

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那么在中国，哪些百香果最好吃呢？

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中国百香果知多少？
在日常生活中，我们常见黄金百香果和紫皮百香果两种。百香果对产地很挑剔，全国种植面积不足3万亩。目前，国内的黄金百香果以福建、海南为主产区，紫皮百香果主要是来自于广西、云南等地。
黄金百香果的颜值非常能打，紫皮百香果的颜色是紫红色的，而黄金百香果未成熟的时候是绿色的，成熟后会慢慢变成金黄色且更接近于圆形。金灿灿、圆滚滚，熊猫指南2021春榜上榜产品、来自广西产区的八辈子黄金百香果便是高颜值百香果的代表。

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无论是外观圆滚饱满的还是表皮微皱的百香果，成熟的百香果都有一颗“小甜心” 。这是一种把“酸”和“甜”平衡到极致的口味，令人惊叹。

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在好吃报告的测评中，熊猫君便亲口品尝了来自于云南的紫皮百香果。虽然表皮完全褶皱，但果心酸甜得令人惊艳。

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（紫色百香果因为酸度较高，可作为调味品泡水或者做菜，尤其是做鱼或排骨的时候，加一点百香果，去腥的效果非常好）
说起甜度，黄金百香果甜度是比较高的，皮皱之后甜度可以达到20以上，因此可以直接生吃。而且果实自带集番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种热带亚热带水果的香味于一体的、浓郁的香味。
以同样身为熊猫指南2021春榜上榜产品、产自福建的品见初心黄金百香果为例，这简直就是真·香气炸弹。

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只切开一颗，清新的味道就开始在空气中肆意逃窜，果香味就瞬间充满会议室。吃过品见初心黄金百香果，才知道什么是真的“真香” 。

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品见初心黄金百香果果汁占比为45%，而紫色百香果果汁为30% 。一勺下去，肉眼可见的多肉多汁，滑而不腻，每一口都像是鲜榨果汁。
入口之后，果汁感浓郁又有胶质感，就像一颗天然的果冻。七分甜搭配三分酸，混合多种香气入口，将酸甜平衡紧紧拿捏，味觉层次十分丰富。500ml饮用水配一颗黄金百香果，一天的生活从此变得有滋有味，喝掉八杯水再也不是负担。