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哪里可以学做包子，学做鸭脖学费多少( 二 )

小知识



4.泡打粉自己在家最好不用

5.揉面 ， 放水至面柔和 ， 揉面至盆光、面光、手光 。

6.将揉好的面团置于盆内 ， 上面搭一条湿润的毛巾 ， 静置醒面1个小时 ， 如果气温较低可适当延长醒面时间 。

7.用醒面的一个小时足以准备好包子馅料啦：将五花肉剁成肉泥放入少量生粉拌匀放置备用 ， 葱洗净切成沫沫 ， 榨菜剁成丁丁 ， 放入肉泥中 ， 放入少量盐、**包子饺子调料、麻油 ， 混合备用 。

8.1小时后当面团膨胀大至一倍或者面团内呈筛状 ， 可再次揉面把里面小气泡挤掉 ， 静置1小时继续醒面 。 重复2-3次后可搓成长条 ， 按嗜好大小成小面团开始做包子 。

9.自己动手捏包子的感觉很好 ， 好看不好看反正都是自己吃 ， 不管做成啥样子 ， 只要收好口就行 ， 保证蒸的时候汤汁不会流出来就可以了 。

10.提前把蒸锅里多放点水 ， 但不至于水沸腾了会冒到包子底就行 。 为了不粘锅 ， 最好是用家里的棉纱布或者棉质的衣服因为自己包包子肉馅会放很多 ， 所以要蒸熟需要花30分钟时间 。 剪一块出来先置于蒸锅上 ， 再把包子放布上 ， 再开火蒸 。

11.出锅了！我大约蒸了35分钟 ， 天啊 ， 看着这图片我都能回想起扑鼻的包子香味！！！自己包的包子比外面卖的好吃多了！
哪里可以有学做包子 包子是一种古老的汉族面食 ， 相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年) 。 包子一般是用面粉发酵做成的 ， 大小依据馅心的大小有所不同 ， 最小的可以称作小笼包 ， 其他依次为中包、大包 。

上等的面、馅选料 ， 严格的制作手法 ， 在操作细节的把握上极具面点烹饪功底 ， 保证每个包子的鲜香口感 。 在初冬的季节 ， 一口包子下肚顿时觉得生活都充实了 ， 再融入忙碌的生活也会在某个瞬间想起那鲜汁多肉的薄皮包子 ， 依旧还会忍不住吞一下口水 。 1、包子发酵的原理？目前我们看到的发酵类包子无论使用那种方式制作 ， 都是采用了酵母发酵的 ， 当然还有一种食品添加剂“泡打粉” ， 他们的作用都是一样的 ， 产生二氧化碳使得面团膨胀 。 当酵母、水和面粉混合起来的时候 ， 面粉中的酶将淀粉分解为糖 。 而吃掉糖分后酵母会长大 ， 长到一定程度后会分裂 ， 在分裂过程中会产生二氧化碳和酒精 。 产生的二氧化碳会被麸质网锁住 ， 从而使面团发酵并迅速膨胀起来 。 2、做包子为什么需要放糖？糖的作用是什么？既然酵母需要糖来提供养分才能繁殖 ， 我们提供适量的糖来弥补面粉中糖类的不足 ， 可以加速这一过程 ， 可以使酵母生长更活跃 ， 馒头更松软 。 3、做包子为什需要添加“泡打粉” ， 和泡打粉的作用？

泡打粉是包子制作的常用添加剂 ， 他作用和酵母类似 ， 只是一种化学添加剂 ， “泡打粉”在遇到水后会花上化学反应 ， 产生二氧化碳 。 既然是化学添加剂 ， 我们为什么还要使用呢？因为在包子生产中 ， 酵母作为一种菌类 ， 受到温度、湿度、行氧气含量、营养成分的左右 ， 会存在不确定因素 ， 所有我们需要添加这种添加剂来使制作的包子成品恒定 ， 不会因为酵母的原因 ， 出现不稳定因素 。

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