绿豆汤是绿色还是红色的？绿色的绿豆汤为什么会变红

绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑清热解毒饮料，但是很多人发现在家煮绿豆汤稍微静置一会儿就变成红色的汤了，明明是绿豆为什么煮久了会成红色的呢？其实这是煮绿皮与氧气发生氧化聚合的结果，所以我们在煮绿豆时尽量避免与氧气接触，可以采用高压锅、电饭锅煮来煮，煮的时候加一点白醋，这样煮出来绿豆汤就不会变红了。下面，和天天健康饮食网一起看看吧。

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南北绿豆汤：绿色红色之争事情是这样的
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文字是：南北方绿豆汤差异
是这么回事吧
还是只有学校的这样？？
配图是一碗红色的绿豆汤

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没错！！！你看到的是绿豆汤，它发着红色的诡异的光。可是，南方人的绿豆汤是绿色的啊！
许多网友看到此，都是一脸懵逼，十脸懵逼，拉格朗日懵逼……我们从小到大喝的绿豆汤，都是绿色的啊！

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【绿豆汤是绿色还是红色的？绿色的绿豆汤为什么会变红】

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北方的朋友却一脸淡定地表示：没问题啊，我们喝的绿豆汤都是红色的啊！

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绿色的绿豆汤为什么会变红

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水质、用材的差别导致颜色不同事情的真相只有一个，绿豆汤呈现出红色和绿色两种颜色，是因为水质、用材的差别。
经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。
一锅新煮的绿豆汤本是绿色的，存放时间过久，绿豆汤的颜色就会慢慢变深，绿色变棕黄色，再逐渐转为褐色。这个现象也是因为氧气的作用。

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一般来说，北方煮的绿豆汤是红色，南方人则能煮出绿色的绿豆汤。原因是因为两地的水质不同。

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北方的水偏碱性，南方的水偏酸性。
用什么厨具煮绿豆汤，也会对绿豆汤的颜色有影响~使用砂锅之类的密闭非铁制厨具，煮出来的绿豆汤会保持很长时间的“绿色” ，因为氧化程度小~

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绿色的绿豆汤比红色的更消暑不同颜色的绿豆汤都能食用，对人的身体并没有大的伤害，但是在解暑的功效上是不一样的。
绿色的绿豆汤中含有多酚类抗氧化物质，这个是人们消暑的根源。绿豆汤由绿色变为红色，所含的多酚类物质已经被氧化。

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所以，红色的绿豆汤消暑功能会差点，营养物质也没有那么全面。
北方人也能煮出绿色绿豆汤但是，北方的小伙伴们也不用伤心，只需这样做，你们也能喝到绿色的绿豆汤！
用自来水煮绿豆汤，可以在水中加少许的柠檬汁或者醋来调节自来水的PH值。

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另外，在煮的过程中，要尽量加上盖子哦！

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夏天为什么喝绿豆汤好绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑清热解毒饮料，注意的是，如果在吃药期间，就不要喝绿豆汤了，医生说会降低药效。
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。