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美食知识|豆腐菜怎么做，郏县豆腐粉条菜的做法( 二 )

小知识



小窍门

注意事项

1、黄豆需要提前泡发 。

2、叶菜何以任意选择 ， 但不要用菠菜 。

3、炒制的时候一定要把豆渣炒熟 。

使用的厨具：炒锅
如何做豆腐菜 豆腐青菜汤年糕的做法步骤
主料：

黑木耳适量、 香菇适量、年糕条250g、 白玉豆腐1盒

生姜适量、 料酒适量、生抽适量、 黑胡椒粉适量

麻油适量、 香菜适量、蛋皮适量、 盐适量、红薯淀粉适量

做法步骤

1. 年糕条洗净 ， 待用；

2. 小香菇/黑木耳泡发 ， 泡发的水待用；

3. 小香菇/黑木耳洗净后切碎 ， 待用；

4. 猪里脊肉洗净 ， 切丝 ， 待用；

5. 生姜洗净切丝 ， 待用；

6. 热锅冷油 ， 下姜丝爆香；

7. 下猪肉丝炒至断生；

8. 下香菇/黑木耳碎翻炒均匀 ， 淋适量料酒、盐、生抽 ， 炒至断生；

9. 倒入之前泡发香菇的水（底部渣滓去除） ， 下入切碎的白玉豆腐；

10. 下入年糕条 ， 煮至年糕软糯后倒入水淀粉勾芡；

11. 摊好的蛋皮切成细丝 ， 香菜洗净后切碎；

12. 出锅前倒入打散的蛋液 ， 搅拌均匀后起锅 ， 盛入碗中 ， 撒上黑胡椒粉 ， 码上蛋皮、香菜 ， 淋上麻油即可；
豆腐菜怎么做 1.准备好所有的食材 。

2.猪肉切碎 。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟 ， 沥干水分 。

4.葱姜切碎 ， 郫县豆瓣酱剁细 。

5.炒锅到油爆香葱姜 。

6.倒入肉末翻炒变色 。

7.然后加入郫县豆瓣酱 ， 和豆豉 。

8.翻炒出香味 。

9.加入豆腐 。

10.加入适量清水 。

11.加入生抽 。

12.加入白糖 。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉 。

14.淋入水淀粉勾芡 。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火 。
豆腐菜做法及调料 豆腐炒菠菜的材料
菠菜250g ， 豆腐250g ， 油适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 。
豆腐炒菠菜的做法
1、先把菠菜和豆腐都准备好;
2、把豆腐用清水冲洗干净 ， 切成两厘米见方的小块儿;
3、将菠菜摘去黄叶 ， 切掉老根 ， 洗净了切成大约一寸长的小段 ， 最好能过水焯一下 ， 这样就能够去掉大约百分之八十的草酸 ， 减少形成草酸钙的概率;
4、在锅里放油 ， 先把豆腐放进去煎炒一下 ， 然后再加入盐和适量的酱油;
5、豆腐炒到表面微黄 ， 有点焦脆的感觉时 ， 再加入适量的清水;
6、等到锅里的水烧开了之后 ， 往锅里加入切好的菠菜;
7、菠菜煮一下就可以出锅了 ， 这样才有营养 。

豆腐炒菠菜的功效
这道美味的豆腐炒菠菜的营养价值是很丰富的了 ， 可以帮助我们补充大量的蛋白质 ， 同样还可以补充氨基酸了哦 ， 并且这种食物也是可以帮助我们降低血脂的了 ， 这对于我们现代人来说很有好处 ， 并且这道菜还可以帮助我们有效的补充大量维生素以及钙元素 ， 补血养颜的功效也是同样很出色的了 ， 这是朋友们要注意不能错过的美味食物了 。

这道美味的豆腐炒菠菜味道很鲜美 ， 同时色泽也很清爽 ， 是特别适合我们现代人服用的养生美食 ， 并且豆腐炒菠菜的做法也是比较容易的了 ， 我们在家里就可以经常自己制作着吃了 ， 可以帮助我们降低血脂 ， 还可以有效补血养颜哦 。

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