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美食知识|猪肝粉怎么做，猪肝粉颗粒磨不成粉( 二 )

小知识



【第二步】：因为笔者今天的美食目标是老人或者小孩， 所以我们需要在食材处理上尽可能的细腻 。 我们首先把煮好的猪肝切成小丁 。

【第三步】：之后放在平底锅上， 无需加油， 开中小火， 不停搅拌， 烘烤四分钟 。

【第四步】：随后我们把烘烤了第一遍的猪肝碎倒入破壁机中， 中速打制一分半钟 。

【第五步】：把打制好的猪肝碎倒入平底锅中二次烘干， 这步的话是猪肝粉完全脱水的关键， 在小火状态下， 要是猪肝粉能保持粉末状颗粒， 并且无粘连， 过程大概五分钟左右 。 期间不时搅拌， 防止焦糊 。

【第六步】：之后我们把烘干的猪肝碎再次倒入破壁机内， 中速继续打制一分半钟即可， 这样基本上猪肝粉就可以成型了 。

【第七步】：为了让这道猪肝粉尽显完美状态， 我们需要用筛网适当过滤一下猪肝粉， 把之中的精华全部留下来， 剩下来的大一点的猪肝颗粒， 我们可以煲汤或者煮粥都是不错的选择 。 过滤出来的细腻的猪肝粉， 我们可以放在一个密封的罐子中， 如果家中有那种食物干燥剂的话， 也可以放一个在里面， 一般保存一两个月应该是没问题的 。

【成品效果图】：这样做出来的猪肝粉， 非常适合作为孩子的辅食食用， 在煮粥煲汤的时候适当放一点， 不仅能增添风味， 而且能很好的补充营养 。 如果你感觉这道美食不错的话， 不妨自己在家动手尝试一下吧
猪肝粉怎么做 一、制作材料：
主料：粗米粉250克 。
辅料：猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克 。
调料：白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克 。
二、制作步骤：
【美食知识|猪肝粉怎么做，猪肝粉颗粒磨不成粉】第一步：将准备好的粗米粉放入一个容器中， 加入足够多的水泡发至软备用；
第二步：将猪肝洗净， 切成薄片放入盆内， 加入水泡十分钟；
第三步：将泡出血水的猪肝捞出， 沥去水份， 加入绍酒、适量的精、淀粉， 用手抓匀浆好备用；
第三步：将净春笋洗净， 切成块备用；
第四步：将红泡椒切成棱块备用；
第五步：将生姜、香葱分别洗净， 均切成末备用；
第六步：将大蒜头去皮， 切成丝待用；
第七步：将熟猪油倒入锅内， 烧至五成热， 把浆好的猪肝下入油锅内， 炒熟盛出备用；
第八步：将原炒锅中留适量的底油， 烧到七成热， 下入切好的红椒块炒出香味， 再下入笋块一同煸炒；
第九步：将过了油的猪肝放入同炒， 待油变成红色， 再加入适量的精盐、鸡精炒匀， 淋入香油， 撒入葱花盛出备用；
第十步：将煮锅置旺火上， 加入适量的清水烧开， 放入泡好的粉条和适量的盐， 煮至粉条熟捞入碗内， 浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成 。

猪肝粉做法 猪肝粉
“猪肝粉是街头小吃店最常见的一个招牌小吃， 有段时间特别迷恋猪肝粉， 于是经常会跑出去街边的小店吃， 但是好吃归好吃， 重油重盐的也太上火， 关键是怕不干净， 正好这些天得了几罐优质的豆瓣酱和黄豆酱， 刚好拿来煮米粉吃， 味道简直比外面的好吃一百倍， 这些天恐怕又要天天吃米粉了 。 ”
用料
主料

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