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美食知识|青虾怎么做好吃，最简单大青虾的做法( 二 )

小知识


大青虾怎么做好吃视频 一、菜品特色

炸虾这道菜是一种煎炸食品 ， 它需要用一种叫做“青虾”的来做 ， 因为青虾的壳比较硬 ， 油炸后 ， 肉会缩起 ， 就比较好剥；再者 ， 这道菜的虾身上涂了面粉 ， 壳硬的话 ， 容易把面粉吮下来 ， 若是壳软 ， 吃起来便少也些兴致 。

二、做法

①虾去肠泥 ， 洗净沥干 ， 放入葱、姜、绍酒、[1]精盐、胡椒粉腌30分钟 。

②虾先蘸面粉 ， 再蘸鸡蛋清 ， 最后蘸面包粉 。

③在深盘中放三大匙色拉油 ， 高火4分钟后放入虾 ， 再高火3分钟 。 也可配以番茄酱食用 。

三、准备工作

1、选购

买虾的时候 ， 要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性 ， 并且体表干燥洁净的 ， 至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的 ， 则是不够新鲜的虾 ， 不宜食用 。 一般来说 ， 头部与身体连接紧密的 ， 就比较新鲜 ， 反之 ， 若是身首分离或者一碰就要掉下来的 ， 就不行了 。

2、调味

虾买来后 ， 剪去虾须 ， 修剪漂亮 ， 洗净后沥去水份 。 然后打入一到两个鸡蛋 ， 并且加入料酒和盐 ， 再舀入几勺面粉 ， 面粉要尽量少 ， 少到能够裹得上虾壳即可 ， 我的经验是半斤青虾两个鸡蛋 ， 四勺面粉 。 将虾、蛋和面粉拌匀后 ， 要静置一会 ， 让面粉与蛋液充分混合 。 口味偏重的人 ， 或是比较怕腥的人 ， 可以在浆料中放入姜汁 。

3、炸虾火候

然后就可以炸虾了 ， 最好用不沾的平底锅煎 ， 火不要大 ， 火太大的话 ， 外面煎了 ， 里面还没熟 。 将虾撩出面粉 ， 一个个放到平底锅里煎 ， 等一会的面粉吃牢 ， 就可翻个面再煎 ， 然后挟出来 。 等所有的虾都煎好之后 ， 换成一般的锅 ， 多放点油 ， 然后将虾一起倒入油炸 ， 等颜色变成金黄即可 。
大青虾怎么做好吃? 常见做法：油焖青虾 。
材料：青虾400g ， 油茶5克 ， 糖3克 ， 红烧酱油5克 ， 原汁酱油5克 ， 蚝油3克 ， 盐3克 。
步骤：

【美食知识|青虾怎么做好吃，最简单大青虾的做法】1、将油茶 ， 糖 ， 红烧酱油5克 ， 原汁酱油 ， 蚝油3克 ， 盐3克倒入碗中 ， 调好酱汁备用 。
2、锅中倒油 ， 放入葱蒜 ， 倒入大虾 ， 大火煎至两面金黄 。
3、倒入调料 ， 加盖焖3分钟 。
4、大火收汁出锅 。
5、出锅即可食用 。

青虾怎么炒好吃又简单 炸青虾

主料：准备半斤青虾

辅料：两百克韭菜 ， 五十克小麦面粉

调料：六十克花生油 ， 十五克料酒 ， 三克盐 ， 一克味精 ， 二十五克椒盐

做法

1、先将青虾剪去须、腿 ， 洗净；

2、把青虾放在碗内 ， 加料酒、盐、面粉和少量清水 ， 调成厚糊；

3、把准备好的韭菜清洗干净 ， 切成与虾体长短相同的段 ， 也放在青虾糊内拌匀；

4、将锅架在火上 ， 放油烧至六七成热时 ， 用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊 ， 一勺一勺放入油锅；

5、然后用筷子划开 ， 炸至虾壳变为红色 ， 即可捞出装盘食用；

6、食用时蘸花椒油或辣酱油 。

特点：炸青虾吃起来比较清脆清香 ， 不仅味道非常好 ， 而且富含丰富蛋白质 ， 滋补效果也很不错 。

鲜活醉青虾

主料：准备半斤鲜活青虾 。

辅料：十五克香菜叶 。

调料：一百克高粱酒 ， 十克精盐 ， 十克白糖 ， 十克花椒粉 ， 三十克沙茶酱 ， 三十克蒜茸 ， 三十克香醋 ， 一克过锰酸钙 ， 一斤清水 。

做法

1、将河虾入清水中养1天 ， 吐净泥污 。 将过猛酸钙加清水调成消毒水 ， 把活虾用水冲净泥沙 ， 下入消毒水中浸漂5分钟 ， 再用凉开水洗净 ， 沥净水后盛入玻璃钵内 ， 加入高粱酒、盐、白糖、花椒粉 ， 盖紧钵盖 ， 上下左右摇晃几下 ， 使活虾充分入味昏醉 ， 然后腌渍15分钟 。

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