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【种植】黑木耳种植技术

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【种植】黑木耳种植技术

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黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌 ， 我国黑木耳产区分为三片：东北片——辽宁、吉林、黑龙江 。 华中片——陕西、山西、甘肃、四川、河南、河北、湖北 。 南方片——云南、贵州、广西、广东、湖南、福建、台湾、江西、上海 。 黑木耳肉质细腻 ， 脆滑爽口 ， 营养丰富 。 其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高 。 且含有人类所必需的氨基酸和多种维生素 。 其中维生素B的含量是米、面、蔬菜的十倍 ， 比肉类高3—6倍 。 铁质的含量比肉类高100倍 。 钙的含量是肉类的30—70倍 ， 磷的含量也比鸡蛋、肉类高 ， 是番茄、马铃薯的4—7倍 。
黑木耳具有滋润强壮 ， 清肺益气 ， 镇静止痛 ， 清涤胃肠等功效 ， 它所含的多糖体也具有显著的抗肿瘤活性 。 是中医在治疗寒湿性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、崩淋和产后虚弱等病症的常用配方药物 。 是纺织、水泥、采矿、清洁工和化工厂工人的保健食品 。 黑木耳中的核苷酸类物质可降低血液中的胆固醇含量 ， 因此 ， 1980年美商建议我国把黑木耳磨成粉状或颗粒作为药品进入美国市场 。 他们对黑木耳作为药品在美国的销售前景十分乐观 ， 因为心脏和血管方面的疾病已成为美国的头号疾病 。 我国对黑木耳的药用很早就有研究 ， 明代李时珍的《本草纲目》中写道：“……断谷治痔…… ， 崩中漏下 ， 血痢下血” 。
由于黑木耳有较高的营养价值和药用价值 ， 所以在国际国内市场都很畅销 ， 产品供不应求 。 我国黑木耳产量居世界之首位 ， 是传统的大宗出口特产 ， 在国际市场上享有很高的声誉 。 因此 ， 充分发掘合理利用山区的自然林木资源和农作物秸杆 ， 大力发展黑木耳生产 ， 对振兴地方经济 ， 扩大外贸出口有着重要的现实意义 。
在早期 ， 我国的黑木耳产区是采用老法栽培 ， 有的是借助于黑木耳孢子的自然传播；有的是借助于老耳木的菌丝蔓延；有的是利用碎木耳来接种 。 五十年代 ， 我国科学工作者经过艰苦的努力 ， 成功地培育出纯菌种 ， 并应用于生产 ， 改变了长期以来的半人工栽培状态 ， 不仅缩短了黑木耳的生产周期 ， 而且产量也获得了成倍的增长 ， 质量也有显著提高 。
七十年代以来 ， 国内又开展了代料栽培黑木耳的研究 ， 现已应用于生产 。 黑木耳代料栽培是利用木屑、玉米蕊、稻草作原料 ， 用玻璃瓶、塑料袋等容器栽培黑木耳 。 代料栽培资源丰富 ， 产量高 ， 周期短 ， 是一种有发展前途的栽培方法 。
黑木耳的生物学特性
黑木耳在植物分类中隶属真菌门 ， 担子菌纲 ， 异隔担子菌亚纲 ， 银耳目 ， 黑木耳科 ， 黑木耳属 。
【【种植】黑木耳种植技术】近年来 ， 国外也很重视黑木耳生产 ， 但除日本外 ， 国外生产的黑木耳 ， 不是真正黑木耳 ， 大部分是黑木耳的近缘种——毛木耳 。 由于毛木耳生长环境与黑木耳相同 ， 在我国分布也相当广泛 ， 外表与黑木耳也非常相似 ， 所以国内也常常有人误将毛木耳当成黑木耳的 。
毛木耳子实体粗大肉厚 ， 栽培生产也较黑木耳容易 ， 产量比黑木耳高得多 ， 但品质较黑木耳低 ， 吃起来质脆不易嚼烂 ， 质量远不及黑木耳 ， 目前市价是黑木耳的1/3左右 。
黑木耳的形态特征
在自然界中 ， 黑木耳侧生于枯木上 ， 它是由菌丝体、子实体和担孢子三部分组成 。
1、菌丝体：黑木耳菌丝体 ， 由许多具有横隔和分枝的绒毛状菌丝所组成 ， 单核菌丝只能在显微镜下观察到 ， 菌丝是黑木耳分解和摄取养分的营养器官 ， 生长在木棒、代料或斜面培养基上 ， 如生长在木棒上则木材变得疏松呈白色；生长在斜面上 ， 菌丝呈灰白色绒毛状贴生于表面 ， 若用培养皿进行平板培养 ， 则菌丝体以接种块为中心向四周生长 ， 形成圆形菌落 ， 菌落边缘整齐 ， 菌丝体在强光下生长 ， 分泌褐色素使培养其呈褐色 ， 在菌丝的表面出现了黄色或浅褐色 。 另外 ， 培养时间过长菌丝体逐渐衰老也会出现与强光下培养的相同特征 。

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