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花菇和香菇听起来就一字之差， 可是二者的区别却是很大的， 大家不要把花菇和香菇等同于一种食物， 尤其是在烹饪的时候不要混用， 在某些情况下， 用花菇比用香菇好， 而在一些情况下更适合采用香菇烹饪， 因此， 在烹饪花菇和香菇的时候， 主要从食物的口味和食疗价值来区分 。
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花菇对温度的条件要求较高， 只有达到相应的温度， 才能成功的由香菇变味花菇 。 如果温度条件不满足， 则很容易失败， 因此， 花菇比香菇更稀少， 价格更昂贵， 而香菇则更容易买到， 它其实是花菇的统称 。
【【花菇】花菇与香菇的区别有哪些？】花菇是菌中之星 。 花菇的顶面呈现淡黑色， 菇纹开暴花， 白色， 菇底呈淡黄色 。 花菇因顶面有花纹而得名 。 天气越冷， 花菇的产量越高， 质量也越好， 肉厚、细嫩、鲜美， 食之有爽口感 。 花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀， 它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件， 人为改变香菇的正常生长发育， 使菌盖形成褐白相间的花纹， 因而形成花菇 。 花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素， 不受任何污染， 可达到有机食品标准 。 花菇与香菇的区别， 花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎 。
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成， 天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开， 对天气要求比较高， 所以珍贵 。 也由于天气特别适合， 所以菇才能长的好， 也就更好吃 。 其实最好的香菇是木头做的(很少有人做了， 低产， 品质很难保证)， 现在看到的都是袋料香菇， 味道和香味差远了 。 要是椴木做出的花菇， 那就是和燕窝， 鱼翅差不多了 。
低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用， 如在快要出菇前， 遇上0℃左右的低温(下雪更为理想)， 然后转暖， 或天气忽冷忽热， 以15℃为中心， 每日温度在5-20℃之间上下变化， 或日间温度较高(20℃)， 夜间温度较低(10℃)， 在这样的温度条件下， 都会形成优质的花菇或冬菇 。
香菇是世界第二大食用菌， 也是我国特产之一， 在民间素有“山珍”之称 。 它是一种生长在木材上的真菌 。 味道鲜美， 香气沁人， 营养丰富， 素有“植物皇后”美誉 。 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘， 性平 。 主治食欲减退， 少气乏力 。
花菇虽然珍贵， 但是价格昂贵， 而且不容易生产成功， 而香菇则是一种物美价廉的美食， 其味道也不差， 食用功效也有很多， 因此， 在没有花菇的情况下， 采用香菇作为烹饪食物的主料或辅料也是可以的， 同样能够延年益寿、养生保健， 起着强身健体的作用 。
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