其实 ， 安全使用范围内 ， 防腐剂对人体是无毒害的 ， 它对人体的副作用甚至比不上钠 。 而有一些防腐剂不仅安全性高 ， 而且还可以弥补身体的某种营养素不足 。 比如山梨酸 ， 它是一种不饱和脂肪酸 ， 可以参与体内正常的代谢 ， 产物是二氧化碳和水 ， 对人体无害 。
因此 ， 在目前这个食品工业发达的社会中 ， 理性对待防腐剂 ， 不仅不会让健康在防腐剂的海洋中溺水 ， 而且还会在三餐之间得到额外的补充 。
参考资料：
【防腐剂有哪些，常用防腐剂有哪些】参考资料：
防腐剂有哪些种类？ 国家允许的常见食品防腐剂有以下10种：
1.苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.
2.山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.
3.脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆.
4.对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油
5.丙酸钙 ：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.
6.双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中 。
7.乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等 。
8.乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.
9.纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等 。
10.过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干 。
食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂 。 因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用 ， 又称抗微生物剂（antimicrobial） 。 它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖 。
食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂 。 即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用 。 重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用 ， 特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果 。
世界各国应用的种类不同 ， 美国有50种 ， 日本约40种[2] ， 杀菌剂不同 ， 基本上没有杀菌作用 ， 只有抑制微生物生长的作用；毒性较低 ， 对食品的风味基本没有损伤；使用方法比较容易掌握 。
我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种 。
扩展资料：
应具备的条件
1.性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效 ， 在食品中有很好的稳定性；
2.低浓度下具有较强的抑菌作用；
3.本身不应具有刺激气味；
4.不应阻碍消化酶的作用 ， 不应影响肠道内有益菌的作用；
5.价格合理 ， 使用较方便 。
作用机理
①能使微生物的蛋白质凝固或变性 ， 从而干扰其生长和繁殖 。
②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用 。 由于能破坏或损伤细胞壁 ， 或能干扰细胞壁合成的机理 ， 致使胞内物质外泄 ， 或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统 ， 从而具有抗微生物的作用 。
③作用于遗传物质或遗传微粒结构 ， 进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等 。
④作用于微生物体内的酶系 ， 抑制酶的活性 ， 干扰其正常代谢 。
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