包子怎么做好看又好吃 1.要控制好发醇时的温度
把老老面撕成多个一小块放水与小麦面粉掺合 ， 夏天用凉水 ， 春、秋天用40C上下温开水 ， 冬天用60～70cC开水调面糊 ， 盖上湿抹布 ， 置放温暖处待其发醇 。 假如老老面较少 ， 可先加温开水加老面调为厚粘稠 ， 待糊出泡后再和过多小麦面粉调成面糊待发醇 。 面起发的最好温度是27～30C ， 要是能维持这一标准 ， 面糊在2～3钟头内便可发醇取得成功 。
2.要把握好发醇水平
如面糊没有发好 ， 做成的中式点心材质结块、色调暗淡 ， 吃时粘牙;如面糊发过度 ， 做成的中式点心表层易裂开 。 由于发过度的面糊务必吃重碱 ， 中式点心的色调会变黄偏暗 ， 乃至会出现劣变的臭味 。 发醇一切正常的面糊 ， 别名“正肥” ， 制作的中式点心雪白绵软而有光泽度 。 如何鉴别面糊是不是起发适当呢?面粉发酵l～2小时后 ， 朝面糊延展性过大 ， 孔眼非常少 ， 则需要维持温度 ， 再次发醇;如面糊表层开裂 ， 延展性缺失或过小 ， 孔眼一片 ， 怪味浓厚 ， 则面糊发表了头 ， 这时能够 掺合小麦面粉放水后 ， 再次揉和结团 ， 盖上湿抹布 ， 置放一会 ， 饧一饧 ， 便可做面点了;假如面糊延展性适度 ， 孔眼多而较匀称 ， 有酒香气 ， 表明面“发”得适合 ， 那时候就可以对碱应用 。
3.要对好食用碱
对碱的目地是以便除去面糊中的怪味 ， 使制成品更加彭大、雪白、绵软 。 对好碱的关键是把握好碱水的浓度 ， 一般以浓度值40%的食用碱为宜 。 测试标准是：切一小块酵面糊丢进选好的食用碱中 ， 如下移不浮 ， 则食用碱浓度值不够40% ， 可再次加碱融解;如扔下后马上上调河面 ， 则食用碱超出40度 ， 可放水稀释液;如丢进的面糊慢慢上调 ， 既不露出水面 ， 又不沉下去 ， 说明食用碱浓度值适合 。 发醇一切正常的面糊 ， 揉和匀称后就可以制做中式点心了 。
季季菜包子怎么做好吃？ 发酵面团用到的材料：
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc
重点：做馒头 ， 包子 ， 豆包等中式面点 ， 不能使用筋度太高的面粉 ， 你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的 。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的 ， 泡打粉主要是起发泡的作用 ， 也就是让面食中出现更多的气泡 。
(泡打粉分两类 ， 其中一类是双效泡打粉 ， 双效泡打粉不含明矾 ， 不必担心铝超标 。 担心的话完全可以不加 ， 一样可以发出好的面团 。 )
冷天用发酵粉发面 ， 加上一些白糖 ， 可缩短发酵时间 ， 其效果也好
包子怎么做好吃？ 别小看我们餐桌上经常出现的普普通通的包子 ， 想要把包子做得色香味俱全 ， 这还是需要一定功夫的 。 在我印象中妈妈做的包子虽然料非常足 ， 但是和外面的包子比起来它的的颜值就比较低 ， 而且没有那种鲜香的味道 。 我自己在厨房里研究好多次 ， 终于做出了顶级好吃的包子分享给大家 。
首先我们要先和面 ， 不要小看这一步这可是关乎包子颜值的问题 。 我们取面粉放入大盆里面 ， 先用温水化开三克左右的酵母 ， （根据面粉的吸水度不同 ， 比例大概就在500克面粉加250克水 ， 一半一半吧）先往面盆里倒入2/3的水 ， 把面搅拌均匀 ， 然后再一点一点的往里面加水 ， 揉成软硬适中的面团 ， 最后盖上保鲜膜 ， 开始发酵 。 如果家里有小孩或者老人的话 ， 我们可以用牛奶来化酵母 ， 营养价值更高 ， 而且包子皮会更加的香软 。
接着我们开始制作包子馅儿 。 纯肉的很腻 ， 素的会很枯燥 ， 所以包子馅儿还是荤素搭配的好 。 我们买猪前腿肉 ， 这部分是非常适合吃包子饺子的 ， 记得要肥瘦都要一些哦 。 回家自己剁 ， 比机子绞出的更加香 。 猪肉剁的差不多的时候 ， 加入生姜 ， 葱再一起剁几下充分的融入进去 。 剁好以后 ， 处理我们喜欢吃的蔬菜 ， 韭菜茴香 ， 香菇 ， 青椒都是可以的 ， 把蔬菜切成碎末（青椒类的记得过水烫一下呢） 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么做雨伞，折迷你小纸盒
- 美食知识|钙尔奇怎么吃，钙尔奇钙片是口服还是嚼着吃
- 美食知识|肉夹馍的馍怎么做，肉夹馍空心饼怎么做的
- 美食知识|我的世界熔炉怎么做，我的世界熔炉怎么做 熔炉合成表
- 美食知识|做水晶泥怎么做，自制水晶泥方法
- 美食知识|肠粉怎么吃，第一次吃肠粉怎么吃
- 美食知识|干锅虾怎么做，干锅虾的做法和步骤
- 美食知识|电音怎么做，自己怎么做电影
- 汽车知识|t49次列车经过哪些站
- 汽车知识|汽车首保做哪些项目，底盘首保都有哪些项目