麻辣干锅虾怎么做？需要准备什么调料？ 那么面对大虾这道食材呢，有很多人都说要采用水煮的方式来对其进行制作，才能让做出来的大虾原汁原味，味道鲜美，虽然这样的制作方式没有错，但如果你掌握不好其中的一些小技巧的话，就会导致做出来的虾腥味很重 。 所以就给大家带来一道大虾的美味做法，保证你吃了一个还想吃下一个，并且没有任何腥味 。
【麻辣干锅虾】
【制作食材】大虾、料酒、花菜、莲藕、土豆、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、芹菜
生抽
【方法及步骤】
1、
准备一斤大虾，先将其去除虾线 。 用一根牙签穿透虾的第二个关节，并向外挑将虾线挑起来，再用手轻轻一捏将其拉扯出，这样虾线就挑出来了，然后我们再用剪刀把大虾的虾须和虾脚剪掉 。
把虾全部处理好以后，用清水清洗干净，并装入大碗中，然后往碗中加入一勺料酒，搅拌均匀让大虾先腌制十五分钟 。 趁着大虾腌制的时候，我们开始准备干锅虾中的配菜 。
2、
准备好的花菜先将其掰成小朵，再用清水清洗干净后，控水捞出装入碗中备用 。 再准备一些莲藕和土豆，将其削皮以后切成厚片备用，洋葱半个切成小块备用，大葱将其切成斜片，大蒜和生姜我们也将其切成小片状，最后再准备一些干辣椒切成段备用 。
喜欢吃芹菜的朋友还可以再准备上一些芹菜，将其清洗干净以后切成小段备用 。 所有配料准备好以后，我们就开始上锅开始制作了 。 起锅，往锅中多加入一些食用油 。
3、
等锅中油温烧至用筷子插入能冒小泡泡时，倒入腌制好的大虾炸制三分钟，待大虾被炸出虾油且表面金黄时，将其控油捞出 。 然后再往锅中倒入花菜，用小火慢炸一分钟，炸至花菜变色时捞出控油备用 。
接下来我们把土豆片下入锅中，等土豆被炸至表面金黄时，捞出备用，最后我们把莲藕片也下入锅中，炸制三分钟左右，等莲藕炸变色时，将其控油捞出 。 锅中留一点底油，把准备好的姜葱蒜和干辣椒段下入到锅中 。
4、
等干料被煸炒出香味时，往锅中加入一勺豆瓣酱和一小块的火锅底料，并用铲子将其慢慢翻炒出红油，然后我们再把炸好的大虾倒进锅中来，并往锅中加入一勺生抽、少许的料酒进行去腥，再继续翻炒两分钟 。
接着我们再把刚刚炸好的花菜、土豆、莲藕、洋葱和芹菜段一起倒入到锅中，用大火翻炒至芹菜断生，再翻炒两分钟，即可出锅装盘 。 最后我们再往炒好的麻辣干锅虾表面撒上一些熟芝麻和香菜，一道美味既成 。
【小贴士】
1、大虾我们要先将其虾线去除，并用料酒腌制十五分钟，这样能有效去除虾的腥味 。
2、准备好的所有配菜，要先用油炸制一遍，再入锅煸炒 。
【美食知识|干锅虾怎么做，干锅虾的做法和步骤】3、如果你还有其他喜欢吃的蔬菜，也可以将其入锅一同进行制作 。
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