柠檬汁是新鮮青柠檬压榨的液汁 ， 其味极酸 ， 并伴随浅浅的苦涩味和香味儿 。 柠檬汁为常见健康饮品 ， 也是上等调味料 ， 常见于欧式菜式和中式点心的制做 。
柠檬汁含有维生素b21、维生素b22、维生素b3、维他命C、糖原、钙、磷、铁、钾等营养元素 。
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药效作用层面 ， 柠檬汁具备化痰止咳、生津止渴健脾胃、改进身体血液循环系统、降胆固醇、防止心脑血管疾病、提高免疫力等作用 。 除此之外 ， 柠檬汁也有去斑护肤的作用 ， 常常服用会让皮肤细致光滑 。
饮食搭配层面 ， 发烧感冒、缺铁性贫血、血压高、糖尿病患者、骨质疏松症、结石病人宜适当服用 。 可是胃及十二指肠溃烂和胃酸反流者禁吃;柠檬汁做为饮品食用应忌一次过多 。
【柠檬汁的功效与营养价值】 此外 ， 柠檬汁也可用以烹制中 ， 柠檬汁能合理缓解食材的腥味儿及食材自身的臭味 ， 它也可以降低原材料中维他命C的外流 。 柠檬汁用以调料时 ， 一般1～2汤勺 。
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