青豆是种皮为翠绿色的黄豆 。 按其嫩叶的色调， 又分成绿皮青仁黄豆和绿皮黄仁黄豆等二种 。
青豆的营养成分丰富多彩， 含有的关键营养元素包含蛋白、B族维生素、化学纤维、核甘酸、铜、锌、钾、镁等 。
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作用功效层面， 青豆的关键作用是清肝火健脾养胃、滋补养生健壮、有利于长骨筋、悦面部、黑发清目、益寿延年等 。 每日服用青豆可减少血夜中的碳水化合物 。
饮食搭配层面， 更年期妇女、糖尿病患者和心血管疾病病人最适合吃青豆 。 青豆对头脑工作人员和减肥瘦身者也特别适合 。 而且青豆合适嫩食 。 相对的， 也是有一些人不适合吃青豆， 像身患比较严重肝脏疾病、消化道溃疡、心肌梗塞、肾炎、风湿病、低碘等症状者不适合服用青豆 。
关青豆的饮食疗法小偏方
炒青豆泥
原材料：新鮮青豆750克， 熟食用油125克， 白砂糖200克 。
制作方法：将青豆去壳煮开， 做成豆泥， 并且用湿布将豆泥的水份挤干 。 炒菜锅放于灶火上， 倒进油， 油烧后资金投入豆泥， 持续用炒锅边搅边炒(爆锅时边炒边给油)， 待炒至豆泥水份全干时， 放进白砂糖再炒， 炒至豆泥不粘勺， 起锅即成 。
【青豆的功效与作用 青豆的食疗偏方】 作用：清热去火 。 适合糖尿病患者、肝脏疾病及其心脑血管疾病病人服用 。
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