卤菜店要想把生意做好 ， 对于经营者们来说考虑的东西就太多了 ， 口味好就一定能把生意做好吗？非也 ， 现在不是酒香不怕巷子深的年代了！那位置好就一定能把生意做好吗？也不一定 ， 因为现在的顾客需求层次早已不局限在浅层次 ， 而有更深的被尊重的需求 ， 可以说已经到了马斯洛心理需求层次的最高层次 ， 开一家卤菜店 ， 不仅需要产品的口味也得达到消费者们的喜爱 ， 还要有很好的营销技巧当你这两者都兼备了 ， 还得有良好的服务意识和服务行为 ， 这样在激烈的市场竞争中你才有可能把卤菜生意经营好 ， 今天英雄哥来说一说做卤菜生意的时候最忌讳的服务行为 ， 看看哪些卤店因为服务没做到位而被坑垮：
第一：态度冷谈
当顾客刚走近你的卤店 ， 你是不是由于手中有活而疏忽与顾客的招呼？或者当顾客问你话时候 ， 你由于正接待其他客人而对他爱答不理？这些都是会极大伤害顾客的被尊重的需求 ， 当你与客人进行交谈的时候 ， 我们的态度一定的热情 ， 你的语言一定要真诚 ， 这才是我们卤菜经营者最真实的情感交流方式 ， 只有你用了自己的真情 ， 才能跟顾客产生一定的共鸣 ， 不能爱答不理的 。
【卤菜生意好不好，看看这几点就知道了】第二：说话生硬
有没有感觉到某些时候自己的心情能影响到顾客的购买欲？会不会常常把情绪带到对客服务中？当我们在与顾客语言交流时 ， 很忌讳生硬的回复内容 ， 说一句答一句 ， 且说话一个调调 ， 没有节奏停顿 ， 这样显得生硬呆板 ， 没有朝气与活力 。
第三：自说自话
当你与你的顾客谈话的时候 ， 就是来了解顾客的购买思想 ， 沟通是双向的 ， 不仅是我们自己要说 ， 我们还得要顾客也得多说 ， 只有通过沟通你才能了解到顾客的购买需求 ， 如果只是一个人在那里唱独角戏的话 ， 不去考虑顾客的反应的话 ， 这样就会让你的客人感到反感 。
第四：不要去质问
当我们与顾客进行沟通的时候 ， 一定要让顾客得到他应有的尊重 ， 必进你需要更多的回头客 。 他买卤菜产品 ， 就证明他对你们的家卤菜的认可 ， 但是当人家不买的时候 ， 也一定有人家的原因 。 所以当你碰到这类顾客的时候切不能用质问的方式去与顾客对话 。 比如：今天的鸡爪味道不错 ， 你怎么不买呀？你为什么不买啊？
千万不能用这种质问的语气去跟客人谈话 ， 别人有不买的权利好不好？一旦对你的消费者不礼貌 ， 不尊重人的时候的表现 ， 是最伤害顾客自尊心的 。
第五：与消费者争辩
当我们在与顾客交流的时候 ， 我们主要销售的是卤菜 ， 不是让你去参加辩论赛的 ， 与消费者生争论 ， 是解决不了任何问题的 ， 只会让人家更加反感 。 我们首先要理解顾客对卤菜食品的不同的认识和见解 ， 也要让人家讲话 ， 人家也可以对你的卤菜发表不同的意见 ， 不管是从我们的味道、服务、价格等 。 都可以都吸收客人们的意见 ， 如果你一点心胸都没有的话 ， 到时候你赢的了胜利又会怎么样呢？我们是高兴了 ， 可是我们得到的就是失去顾客 ， 丢掉自己的生意 ， 还会落下不好的口碑 。
第六：炫耀自己
当顾客跟你交流自己家的卤菜口味的时候 ， 不要过大的吹嘘自己家的卤味有多好吃 ， 被谁谁谁认可过 ， 又得过什么奖项什么的 。 反正不要一直给人的感觉就是你在不停的炫耀吹嘘自己的卤菜店 ， 万万不可得意忘形地自吹自擂 ， 而更加忌讳的是抬高自己再去贬低他人和同行 ， 这些都会让消费者产生极大心理逆反 。
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