红茶香气醇厚 ， 色泽红亮 ， 炖煮肉类时 ， 更贴合本意 ， 味道也能更上一层楼 。
刚开始炖煮牛肉时 ， 也是一头的雾水 ， 后来老师傅教给我两个绝招！
第一个是调味品不宜过早的放 ， 尤其是盐、酱油之类的 ， 这样炖的牛肉不会软烂 ， 因为盐会让肉质收紧 ， 不仅延长炖煮的时间 ， 口感还不会酥烂 ， 大约50分钟后 ， 即可投放调味品 ， 铁锅炖煮的时间 ， 大约在一个半小时 。
第二个是红茶 ， 可以单独做一个料包 ， 舀入一勺红茶即可 ， 如果牛肉的量大 ， 那就再来一勺 ， 这个方法最为简单 ， 大家可以试一试 。
牛肉怎么煮烂的快 在家做炖牛肉 ， 通常用高压锅来炖 ， 虽然炖得快、炖得烂 ， 牛肉的本身香味却是不够 ， 而用砂锅炖就要香得多了 。 但是如果没掌握窍门 ， 这样炖牛肉是没那么快熟烂的 。
不用高压锅 ， 怎样炖牛肉才熟得快、烂得快呢？
第一步、将切好的牛肉用凉水浸泡一小时 ， 这样可以使肉变得松软 。
第二步、把牛肉放入烧开的水中 ， 撇去出现在水面上的泡沫后 ， 再倒入一些水 ， 将沉在锅底的血沫带上来 ， 再撇去 。
如此几次 ， 直到没有什么浮沫为止 ， 这样肉汤就会清澈鲜美 。
第三步、放入葱段、姜片、香料等 ， 但不要放酱油和盐 。 将火调至微火 ， 使汤水保持微开状态 ， 这样 ， 牛肉熟得快 ， 且肉质松软 ， 因为汤面的浮油起焖的作用 ， 而锅底的微火起炖的作用 。
第四步、等牛肉炖到九成熟时 ， 再放入盐和酱油 。
注意事项
1、炖牛肉不要过早放盐和酱油 ， 因为盐分能促进蛋白质凝固 ， 放早了牛肉不易烂 ， 还会是汤中蛋白质沉淀 ， 影响汤汁味道；
2、炖牛肉最好不要盖死锅盖 ， 这样可以让肉腥味被水蒸汽带出去 。 炖肉的锅使用厚一点的 ， 节省能源 ， 锅盖打开一点缝隙 ， 慢慢地炖熟 。
牛肉怎么炖烂的快 第一步：
首先选牛肉很关键 ， 最好选腱子肉 。 接下来就是泡 ， 肉洗干净之后要用凉水泡 ， 每半个小时换一次水 ， 泡一上午或者一下午 ， 这样能把血水充分的泡出来 。 用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂 ， 或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖 ， 还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉 ， 也比较容易烂 。 肉质老 ， 一般不易烧软 ， 特别是炖或酱大块牛肉 ， 又费时又费火 ， 吃起来也不酥烂 ， 但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧 ， 不长时间 ， 牛肉就能炖熟炖烂 ， 并且它的醇香味一点儿也没有变化 。
第二步：
锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂 ， 并烧开这锅调料水 。 然后把牛肉慢慢的放入锅中 ， 水一定要足够多 ， 一定要没过牛肉 。 等再开锅的时候转小火慢慢的炖 ， 大约炖1个小时 。 一个小时过后放点盐和鸡精 ， 我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好 ， 再大火炖10分钟 ， 让肉入味即可 。
牛肉怎么炖烂的快？ 一、牛肉煮软烂的技巧：
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