（4）锅里重新加入没过鸡蛋的清水， 把香料和茶叶放入， 把切好的大葱段和姜片也放入， 加入一小块老冰糖， 倒入老抽和生抽， 放入盐， 先煮开， 煮出香味， 这时把敲出裂纹的鸡蛋放入， 开锅后小火煮制15分钟， 然后关火， 在锅里泡着或者盛出到合适的容器中泡着， 最好是头天晚上煮好， 泡一晚上， 茶叶蛋充分入味后， 吃起来更香 。
【小贴士】
（1）五香茶叶蛋中的鸡蛋可以换成其他的蛋类食材， 例如鹌鹑蛋 。
（2）有专家称， 茶叶蛋这种美食， 茶叶中含有的一些成分在卤煮的过程中会渗透到鸡蛋里， 与鸡蛋中的铁元素相结合， 产生的物质对胃有刺激性， 久而久之， 会影响营养物质的消化和吸收， 对人体的健康不利， 所以也就是说茶叶蛋不能长期吃， 不能过量食用， 偶尔吃上一次还是很不错的 。
（3）五香茶叶蛋， 由于是带壳卤煮， 所以更耐储存， 又便于携带， 相比于白煮蛋和脱皮卤蛋， 出门必备， 好象更是首选 。
怎么做茶叶蛋？ 看到这个问题， 就很高兴回答， 因为鸡蛋在大家的生活中太重要了， 小小的一枚鸡蛋， 带给的是无限能量， 日常生活中谁家也离不了它， 鸡蛋的吃法也就千变万化， 目的就是为了让味道好一点， 样子诱人一点， 多补充一些， 满足人体健康的需要 。
这其中就有这样一种鸡蛋的美妙做法， 自古传承， 有特点， 鲜香味美， 透着浓浓的茶叶香气， 剥开皮来， 漂亮的大理石般的纹路覆在蛋身表面， 让人一看就有食欲， 吃起来胃口大开 。 这种鸡蛋比普通水煮蛋有味道， 比起煎蛋又少了油腻， 它就是人见人爱的“五香茶叶蛋”， 说到它， 大家肯定不陌生， 不管是早餐店还是车站码头， 那蹲在灶头上煨着的茶叶蛋， 冒着热气， 飘着香气， 总是能很快地吸引住人们的眼球， 特别是饥肠辘辘的时候， 吃上这么一枚茶叶蛋， 香香的， 顿时能量满满 。
茶叶蛋的制作简单方便， 很适合家庭操作， 无论是当作正餐食用还是当作夜宵零食， 还是出门携带， 都非常实用， 所以茶叶蛋才会这么受欢迎 。
【茶叶蛋的特点】“五香茶叶蛋”这种广泛流传的小吃， 制作简单， 鲜香味美， 便于携带， 有特色， 好吃有营养 。 “五香茶叶蛋”顾名思义， 就是用五味香料和茶叶来煮的， 这五味香料在大家平常的制作中， 各家选用的也会有所不同， 正所谓百家百味， 家庭制作不同于商业制作， 一般都是选取家庭里常有的， 比较熟悉的几种香料即可， 通常都是八角， 花椒， 香叶， 桂皮， 小茴香这几种， 如果家里有丁香的可加上2粒， 有砂仁的加入点， 这两样既可以增加香味， 而且砂仁有着透骨的属性， 可使鸡蛋内部很快地就能渗透进卤香味， 我想， 家里有的话可加上些， 无非就是让卤出的茶叶蛋吃完后“口齿留香” 。
而卤煮时所需用的茶叶最好是红茶， 既能增色也能增香， 绿茶和茉莉花茶也可， 这个要看个人喜好吧 。
在家怎么做茶叶蛋 艾草相信很多人都不陌生， 很多人知道艾草有一定的药用价值， 艾叶不仅能够用来熏蚊虫， 日常还可以养生艾灸补气养血， 对于女性来说， 在日常用艾叶煮鸡蛋也能够给身体带来极大的好处 。 不仅能够帮助缓解痛经， 还能够改善月经不调的现象， 怀孕初期的女性吃艾叶煮鸡蛋， 还有很好的保胎作用 。 艾叶中含有丰富的锌元素以及其他矿物， 而鸡蛋是属于优质蛋白质食物， 用艾叶煮鸡蛋能够帮助提高身体免疫力 。 今年的艾草煮鸡蛋多加了几道调料， 变成了艾香茶叶蛋， 香味十足更可口， 早餐用来配玉米粥真是美味了 。
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