怎么辨别蜂蜜真假? 先说说错误辨别方式 ， 很多人误以为看结晶能辨别好坏 ， 其实只是蜂蜜的不同形态而已
蜂蜜结晶并不代表就是参糖的假蜂蜜 ， 蜂蜜沉淀物是糖吗?蜂蜜放久了有白色固体?蜂蜜放久了有白色固体是怎么回事?买的蜂蜜久置之后出现了白色沉淀是不是加糖的 ， 为什么?
结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理现象 ， 一般果糖占还原糖的比例越低就越容易出现结晶 ， 但结晶的出现还受到包括但不限于温度、湿度、光照、空气流通性等一系列因素的影响 ， 我们无法控制结晶出现 ， 也无法避免出现结晶 。 但蜂蜜结晶是正常的 ， 出现结晶的蜂蜜也可以放心食用 。
蜂蜜在室温13度的时候最容易结晶 ， 零下5度不容易结晶 ， 高于20度也不容易结晶 。
那么 ， 怎么判断真假蜂蜜？9个辨别蜂蜜小妙招：
1、看黏度：
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度 ， 好的蜂蜜色泽清透 ， 光亮如油 ， 晃动蜜瓶时颤动很小 ， 停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。 纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体 ， 光亮润泽 。
好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油 ，
2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法：
做法：40度左右的温水里放入蜂蜜 ， 根据水是不是边浑浊辨别；
鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：
结论：真蜂蜜 ， 水边浑浊；假蜂蜜：水没有变浑浊；
3、倒置蜜瓶
倒置蜜瓶 ， 优质蜂蜜由于含水量低 ， 质感黏稠 ， 如果将密封好的蜜瓶倒置 ， 会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法：
【生活知识|怎么辨别蜂蜜真假，蜂蜜真假用水一冲就知道】
做法：乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜” ， 可以将结晶挑出部分放在指尖研磨
结论：真蜂蜜结晶颗粒细腻 ， 会完全融化 。
参杂的假蜂蜜颗粒大 ， 像是砂糖状态 ， 不好融化 。 用手搓不开 ， 手会觉得刺痛感 。
5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法：
做法：用小筷子或者小棍子 ， 或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸 ， 从“蜜丝”判断；
结论：真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝” ， 而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
6、白纸鉴别真假蜂蜜方法：
做法：白纸里滴入蜂蜜 ， 看蜂蜜滴是不是散开 ， 渗透到纸张背面；
理论：假的蜂蜜加入糖水 ， 含水率高；
真的蜂蜜滴于纸上不会渗透开；
假的蜂蜜滴于纸上会渗透开 。
7、尝味道鉴别真假蜂蜜方法：
理论：蜂蜜是蜂蜜的味道 ， 参糖水的蜂蜜 ， 糖的味道浓；
纯正蜂蜜：甜而微酸 ， 口感绵软细腻 。
而假蜜：蜂蜜味道比较淡 ， 哺乳纯正蜂蜜好 ， 余味淡薄短促 。
8、看光泽：好的蜂蜜颜色透亮 。
不同季节的蜂蜜颜色不一样 ， 如椴树蜜为浅琥珀色 ， 清澈半透明 ， 向日葵蜜为琥珀色 ， 杂花蜜的颜色不固定 ， 一般为黄红色 。
用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈 ， 提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明 ， 而掺假蜂蜜混浊不清 。 真蜂蜜透光性强 ， 颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质 。 新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 。
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