螺蛳粉怎么做需要什么配料？ 制作材料
主料：米粉（也可以用干切粉） ， 螺蛳 ， 腐竹 。
螺蛳粉
辅料：酸笋 ， 酸菜 ， 猪脊骨 ， 生菜 ， 炸花生米 ， 萝卜干 ， 黑木耳 ， 草果 ， 小茴香 ， 香叶 ， 葱花 。
调料：食盐 ， 味精 ， 菜籽油 ， 料酒 ， 酱酒 ， 泡红椒 ， 泡山椒 ， 辣椒粉
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来 ， 脊骨直接斩件 。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味 ， 然后清洗一遍 。
把材料切成丝和丁 ， 倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热 ， 但是要离火炸 ， 不然会焦） ， 之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉 ， 制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了 ， 不用加火） 。
把猪骨头放到锅里滚汤 ， 水里加入一汤匙米酒 ， 把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒 ， 加少许油 ， 但是不要放盐 。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐 。
锅里放油 ， 加蒜米、姜片爆香 ， 然后放入螺蛳炒 ， 再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟 ， 然后加半碗水 ， 滚了以后放到骨头汤里一起煮 。
用田螺肉煲汤并足够1小时 ， 然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加） 。
再烧半锅水 ， 水里放盐（搅拌均匀 ， 尝起来咸一些） ， 水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起 ， 加入准备好的配料 ， 最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了
螺蛳粉怎么做的教程 柳州螺蛳粉的正确煮法的用料
柳州袋装螺蛳粉（非冲泡型） 一袋青菜（空心菜、苦麻菜、生菜等） 几张菜叶葱花 少量
柳州螺蛳粉的正确煮法的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
非冲泡型袋装螺蛳粉一包 ， 打开螺蛳粉包装 ， 满满一大袋各种调料 ， 丰富 ， 量足 。 一般除了干米粉之外 ， 还有浓缩螺丝汤酱汁、酸菜、酸笋、油炸腐竹片、油炸花生、辣椒红油、醋这几种配料包 。 必须的调料包有：螺丝汤酱汁、酸菜、油炸腐竹片 ， 其它可以根据口味自己添加 。 酸笋是地方特有食品 ， 是用竹笋腌制的 ， 有浓烈气味 ， 与榴莲臭豆腐一样 ， 喜欢的人简直超爱 ， 不喜欢的就觉得奇臭无比 ， 没试过的可以尝试一下再决定 ， 但我觉得酸笋才是螺蛳粉灵魂 。 不吃辣的话就不加辣椒油 ， 改为普通食用调和油 。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样的干米粉 ， 直接泡是无法泡透的 ， 一直煮也难煮好 ， 必须按以下流程：
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放纯净水煮开 ， 放入干米粉 ， 定时6分钟 ， 中火 ， 保持一直沸腾即可 。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
时间到 ， 把糊水倒出 。
步骤 5
sp 步骤1
加入纯净水
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螺蛳粉怎么做？ 正宗柳州螺蛳粉的制作方法：
首先要准备米粉 ， 不是北方市场上的那种河粉 ， 得用干切粉 ， 柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种 ， 一为切粉 ， 一为现榨的圆条“线粉” ， 而特点在于其配菜螺蛳肉 。 和吃的米粉(米线)不同 ， 干切粉断面直径在3毫米左右 ， 用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮） 。
螺蛳粉用的是陈年米 ， “越陈越好” ， 放久的米失去了油性 ， 没有了胶质 ， 加工成米粉后 ， 吃起来弹性却很好 。 煮的时候与桂林米粉相反 ， 桂林米粉煮之前要用热水先泡 ， 而螺蛳粉用的却是冷水泡 ， 否则 ， 粉煮熟后会断 ， 没有弹性 ， 所以掌握这一点很重要 。 有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的 。
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