银耳怎么做汤 用银耳煲汤
入秋后天气格外干燥 ， 无论南北 。 但对于北方的女人而言 ， 秋天就是给面容留下年轮的季节 。 曾经看过一段文字 ， 大意是 ， 南方的女人经过四季的轮回 ， 时光留下的印迹不怎么明显 ， 但北方的女人 ， 只要经过了一个秋天 ， 那给皮肤和面容带来的变化是清晰可见的 。 我觉得 ， 有两个原因 ， 不只是上面提到的北方的秋天干燥程度要大于北方 ， 还有一个原因 ， 那就是南方的女子爱煲汤 ， 几乎餐餐有汤喝 ， 北方的女子 ， 一个月喝上几次汤就不算少了 。
所以 ， 凡间的女子 ， 要想衰老来得慢一点 ， 食疗 ， 是不可忽视的 ， 昂贵的化妆品 ， 也不一定比食疗更有效果 。 在每个秋天悄悄走来的时候 ， 我都喜欢给自己煲银耳羹喝 ， 最初只是银耳和红枣 ， 后来又加了桃胶和皂角米雪燕等 。 食材的多样性 ， 带来的银耳羹口感的极大丰富化 ， 银耳和皂角米的滑糯 ， 桃胶的Q弹 ， 似燕窝的雪燕 ， 一勺入口 ， 清甜滋润 ， 天然好味道 。
但是 ， 用银耳煲汤 ， 讲究可真不少 ， 学会方可吃对 ， 正确做法分享给大家 。
【银耳桃胶羹】
【食材】：银耳（干）1朵、桃胶30克、皂角米和雪燕各20克、黄冰糖1大块、纯净水适量 。
【具体做法】：
1、银耳要提前用常温水泡发1-2个小时 ， 如果时间紧迫 ， 可以用热水浸泡 ， 约20分钟就能泡好 。 这里大家一定要注意 ， 泡发的银耳不可过夜 ， 食用不安全 。 这些年经常看到食用泡发过夜的银耳和木耳的食物中毒的新闻 ， 大家要引以为戒 。
2、桃胶和雪燕 ， 都是树木的木髓分泌物 。 桃胶是桃树分泌的 ， 雪燕是刺苹婆树分泌的 ， 桃胶全国各地都有 ， 但雪燕只有我国的云南等地有 ， 它泡发出来跟燕窝相似 ， 所以又称为“雪燕窝” 。 桃胶多数带些杂质 ， 在浸泡前 ， 最好仔细去掉杂质 。
3、把桃胶、皂角米和雪燕用清水洗净 ， 然后再加水浸泡1-2个小时 。
4、待桃胶变软 ， 体积明显膨胀就可以进行下一步操作了 。
5、把泡好的银耳撕开成小块儿 ， 放进电压力锅 ， 桃胶皂角米和雪燕也全部倒进去 ， 添加不超过刻度的纯净水 。
6、启动电压力锅 ， 我用的是臻米UFO饭煲压力锅的煲汤程序 ， 这个锅外观很有特色不说 ， 而且两个内胆 ， 一个用来焖饭 ， 一个用来当压力锅内胆 ， 饭煲和压力锅二合一 ， 节省空间 。 用压力锅来煲这个汤 ， 省事省力易出胶 。
7、程序结束前10分钟 ， 长按排气按键三秒锅 ， 打开压力锅盖 ， 把黄冰糖放进去 ， 然后盖好锅盖 ， 继续走完煲汤程序即可 。
8、这样煲出来的银耳汤 ， 浓稠爽滑 ， 胶质满锅 。 我煲的这一锅够全家喝 ， 每人一大碗 ， 补的水水的 。
【成诗有话说】：
1、银耳要出胶 ， 选材很重要 。 有的银耳怎么煮都不出胶 ， 那样的银耳适合做菜 ， 不适合煲汤 。
2、不要觉得用压力锅煲银耳汤不好喝 ， 正好相反 ， 用压力锅能让银耳桃胶这些食材更快地出胶 ， 轻轻松松地煲上一锅 ， 适合全家人食用 。 若是单个人食用的话 ， 可以换成养生杯之类的 。
3、泡发银耳不能过夜 ， 同样 ， 煲好的银耳汤和羹同样不能过夜 ， 当天做得当天吃完 ， 最好是现做现喝 ， 不然会产生亚硝酸盐 。
4、再有一点 ， 秋天多吃些白色食物对肺好 ， 所以 ， 不管是银耳还是百合 ， 不论是白菜还是山药白萝卜 ， 大家都应该多吃 。
银耳羹怎么做? 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量
制法
（一）
1. 将莲子提前一小时泡发备用 ， 银耳提前泡发 ， 除去根部泥沙及杂质 。
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