2. 锅中注入2000ml清水 ， 相当于4斤 。 倒入泡发的银耳 ， 然后开大火烧开 ， 再改小火炖煮两个小时左右 ， 煮 至银耳胶化粘稠为止 。
3. 银耳煮好后加入泡发好的莲子 。
4. 然后放入冰糖 ， 继续煮30分钟 ， 即半小时 。
5. 当煮至莲子软烂时 ， 放入一茶匙糖桂花搅匀 ， 然后再煮五分钟 ， 最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状为佳 。
6. 出锅前往里面撒几粒枸杞便可出锅食用
银耳羹如何做 第一步：取大约20克银耳（大约一朵银耳就可以了）放在清水中泡发 ， 大约30分钟之后可以看到银耳泡发成一大朵的样子了 ， 将它取出来去掉中心根部的位置 ， 再将银耳切成小块的形状用清水清洗干净即可 。 取少量枸杞与红枣放入另外一个清水碗中泡发 。
银耳的根部是中心比较硬的黄色部位 ， 通常这个部位不会泡发的那么大 ， 口感也不是特别好 ， 将它切掉之后煮出来的银耳羹才会更加的浓稠美味 。
第二步：将清洗好的银耳放入锅中 ， 再向锅里面放入适量的清水 ， 开火将水煮沸之后继续煮半分钟左右将银耳捞出来 ， 注意捞出来的因为要放到冷水盆里面冲洗一下再控干水分备用 。
第三步：锅内再一次放入清水 ， 等到水烧开了之后将银耳放入锅中 ， 同时将大约30克冰糖放入锅中 ， 小火煮大约五十分钟以上 。
煮银耳羹是不是黏稠好喝主要就看大家煮的时间够不够了 ， 很多心急的朋友煮十分钟二十分钟就将银耳羹盛出来了 ， 这样当然不会有黏稠好喝的感觉 。
银耳羹煮50分钟是最低标准了 ， 如果是时间够用的朋友们可以多煮一会儿 ， 煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来 ， 这样煮出来的银耳才会黏稠又好喝哦 。
第四步：银耳羹临出锅五分钟左右的时候要用勺子撇一下表面的浮沫 ， 再抓一把枸杞与红枣撒到银耳羹里面 ， 煮的时候加一些水淀粉进去 ， 用勺子搅动一下就可以将银耳羹盛出来喝了 。
提示：这就是本文所说的秘诀 ， 煮银耳羹时加入水淀粉有特殊的效果 ， 煮出的银耳羹既黏稠又好喝 。 加入水淀粉的时候大家注意银耳羹煮的时间越长需要浇的水淀粉就越少 ， 如果是煮3个小时以上的银耳羹只需要加入一点点即可 。
【美食知识|银耳羹怎么做，为什么银耳炖久了致癌】以上就是今天为大家介绍的银耳羹的熬制方法了 ， 虽然比较费时间 ， 但是步骤还是很简单的 。
银耳羹怎么做好吃 1、红枣银耳汤
（1）先把银耳用水泡上 ， 一般是中午泡上晚上煮 ， 有时就做晚饭前泡上 ， 吃过饭后煮 。 也就是说短则一个多小时 ， 长则五六个小时都可以 。
银耳泡开后用水清洗两三遍 ， 控水 。 将银耳黄色的根去掉 ， 用手将银耳撕成小片 ， 待用 。
（2）将莲子红枣和枸杞也用水泡上 ， 这个不用很长时间 ， 一般十分钟就行了 。 我一般都是临煮前将它们泡上 ， 然后开始清洗银耳 ， 撕片 。 银耳处理好了 ， 莲子红枣和枸杞也差不多了 。 泡好后也要控水 。 将红枣用手撕开 ， 露出果肉 。 这么做是为了红枣香甜的味道容易出 。
（3）锅内加入凉水 ， 将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。 水开后调成小火开始慢慢煮 。 注意千万不要大开锅盖 ， 不然容易熬干 。
（4）很快你就能闻到红枣的香味了 ， 不过别着急 ， 至少要煮一个半小时才行呢 。 快煮好时放入冰糖 ， 依个人口味定 。 因为偶买的红枣很甜 ， 所以偶放的很少 。
（5）冰糖放入后 ， 搅拌 ， 待几分钟后 ， 香滑美味的养颜汤可以出锅了 。 真的很好喝啊!
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