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生活知识|猪肉怎么解冻，冷冻猪肉怎样去除血水

小知识


猪肉怎样解冻 ①煎、炒、炸烹调时需将猪肉完全解冻 。 若要炖肉 ， 则不需解冻;②解冻时应在低温下慢慢解冻 ， 最好在早上从冰冻室取出肉品放到冷藏室 ， 在原包装袋中慢慢解冻 ， 以减少风味及肉汁的损失;③利用冷水解冻时肉品应密封 ， 防止水侵入袋中;避免将肉品直接放到水中;④肉品不宜反复冷冻解冻 ， 否则肉品内将形成较
食盐解冻最好！如果你的猪肉时间过长用食盐解冻可以杀灭细菌群！
怎么让冻成冰块的猪肉快速解冻? 冷冻肉解冻方法

错误的解冻方法
用热水泡

这样肉的表面会迅速升温、化冻 ， 甚至有点变色了 ， 而中间还是一块大冰核 。 这时传热效率最低 ， 一时半会儿化不了 ， 泡久了 ， 还会让微生物大量增殖 。 同时你还会发现 ， 泡肉水变成了混浊状态 ， 这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素 。

用冷水化冻

也不能让人安心 ， 因为浸泡时间长 ， 冷水也会溶出含氮物和维生素 ， 只是溶出的数量比热水少一些 。 泡肉水中仍会滋生微生物 ， 只是繁殖速度稍慢 。

正确的解冻方法
1、冷藏解冻

将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻 ， 这样对冻肉的鲜味损失很小 。 只是需要的时间大约一天以上 。

2、空气解冻法

将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面 ， 鲜味损失不大 ， 当天能吃上 。

3、微波炉解冻

调在解冻档 。 解冻迅速 。

4、水解

推荐用方便袋包好后再放入冷水 ， 不然会有很多鲜味及营养融入水中 。

5、铝盆解冻

先把一个铝盆底朝上放在桌上 ， 然后把冻肉放在铝盆的底上 ， 接着再把另一个铝盆底部朝下 ， 轻轻地压在冻肉上 。 大约压5分钟左右 ， 即可解冻 。 这是利用了铝制品极强的导热性 ， 把冻肉两端紧贴在铝锅上时 ， 冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换 ， 不停的热交换后 ， 冻肉就会在很短的时间化开了 。 如果家中没有铝锅 ， 铝盖、铝盆同样可以 。

6、盐水或醋解冻

把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时 ， 就能让冻肉变软 。 这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右 ， 可以先软化冻肉 。 然后可将肉放在盐水里彻底解冻 。 这是因为 ， 盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会孳生细菌 。 范志红提醒 ， 自来水不适宜解冻冻肉 。 此外 ， 还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 ， 也可以加快解冻速度 。

7、蒸汽解冻法

蒸汽解冻法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多 。 然而重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0% .

8、微波解冻法

微波解冻可使解冻时间大大缩短 。 同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件,提高产品质量 。 此法适于半片胴体或四分之一胴体的解冻 。 具有等边几何形状的肉块利用这种方法效果更好 。 因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温 。

9、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”

将肉类切成小而薄的小块 ， 够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状” ， 再放入冰箱 。 这样就能增加冻肉的受热面积 ， 可避免受热不均的现象 ， 以此加快解冻速度 。
怎么解冻猪肉 分享2个快速解冻猪肉小窍门 ， 实用又快捷 ， 无论什么肉解冻以后吃起来都和鲜肉一样 。

1、盐水解冻法
盐水解冻法想必大家都听说过 ， 就是在常温的水中加入些食盐 ， 然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡 ， 这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快 ， 而且对肉质不会造成太大影响 。

其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理 ， 和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理 ， 因此这个方法算是解冻中比较实用又快捷的方法 ， 可以在家试一试 。

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