怎么洗活的基围虾 先剪去虾头 ， (不要剪到虾身) 。 剪去虾尾和胸鳍 ， 然后去除虾线 ， 弯起虾的背节地方 ， 用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线 ， 其中充满消化残渣 ， 再用手挤压虾尾 ， 把虾尾的消化残渣挤干净 。 然后 ， 漂洗干净后按各人口味烹饪了 。 通过这样的清洗 ， 你就会发现 ， 原来还能清洗出那么多的脏东西啊 。
如请客的话 ， 只要剥去虾身部分的虾壳 ， 留下虾头和虾尾 ， 在剥去虾身部分的背部剪开一条口子 ， (又便于入味)去掉虾线 ， 挑挤出虾头中胃的残留 ， 这样 ， 烹饪后的外形仍然是全虾 ， 品味起来有独到的美感和享受 。
当然 ， 其他秋冬季节 ， 基围虾价格很贵 ， 就不必剪去虾头了 ， 只要挑去虾线 ， 挤出虾头中胃的残留物即可 。
用小剪刀剪去虾须和虾眼 ， 然后在虾背上剪开一点 ， 在剪开的那 ， 用尖筷子来挑虾线 ， 顺便还可以把虾脑给弄掉 ， 这样吃起来干净 。 多洗几次就差不多了 。
刀额新对虾(Metapenaeusensis)亦称“基围虾” ， “独角新对虾” 。 软甲纲 ， 对虾科 。 体长8cm左右 。 体表有许多凹陷部分 ， 其上生有短毛 。 额角平直 ， 仅上缘具7-9个齿 。 头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊 ， 肝沟明显 ， 具肝刺 ， 触角刺及眼上刺 ， 无颊刺 。 前三对步足具基节刺 ， 第一步足具座节刺 ， 第五步足无外肢 ， 第七胸节有侧鳃 ， 第三鄂足无肢鳃 。 是重要的经济种 ， 为人工养殖对象 。
扩展资料
如果买来的活虾 ， 打理比较简单 ， 方法是:
1 ， 先放在洗菜篓里冲洗 ， 不停地移动 ， 翻动冲洗 ， 大约半分钟左右 ， 洗去虾身上的污物
2 ， 用一个洗菜盆装上清水 ， 虾放入水中 ， 水的用量刚好淹没虾
3 ， 用有孔筛的菜篓之类的东西盖上 ， 使虾不能跳出盆;这样放置1~2小时 ， 让虾内部的脏东西可以吐出来 ， 置换出来
4 ， 需要做菜之前 ， 在取出来放冲洗 ， 重复第一步骤 ， 可以做菜了
果买来的是冰冻的大虾 ， 那么
1 ， 先去掉虾的头
2 ， 剥掉虾壳 ， 去掉虾尾
3 ， 在虾的从头到尾部有一条黑线 ， 是虾肠 ， 可以用牙签挑去掉 ， 或者用有比较尖头的筷子去挑掉虾线
4 ， 挑完后 ， 清水冲洗干净即可
基尾虾怎么洗带图解 1、买来的虾要先用清水冲洗一下 。
2、挑虾线 ， 虾头是头、胸、甲三合一部位 ， 其胃、肝等内脏集中分布在这里 ， 剥开虾壳后可看到背部有一条黑线 ， 那就是虾的肠道用牙签比较方便 ， 在虾的背上戳一下 ， 然后往上挑 ， 就能挑出来 ， 挑的时候用力要均匀防止挑断 。 如果没挑干净 ， 可以在后面再挑一次 。
3、虾头和虾肠不可食用 ， 主要是基于防止细菌感染的考虑 。 直接把头部剪掉了 ， 这样处理比较简单 。
4、下锅煮 。 锅里放上清水 ， 里面放了点胡椒粉和柠檬片 ， 放上适量盐和姜片 。 主要是去腥 。
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