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美食知识|羊排怎么吃，红烧羊排怎样做最好吃( 二 )

小知识


十一、煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了 。
十二、盛盘就可以开吃了 。

家常炖羊排怎么做好吃 红烧羊排的做法

1.八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中，胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片，将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出，热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒 。

2.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀，入葱、姜和调料盒，加适量清水，开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆，烧到胡萝卜、土豆软烂即可 。

香酥羊排的做法

1.羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状，准备材料，将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用，锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料，酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用 。

2.大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可，开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可，6.最后把少许孜然粉、辣椒粉和盐拌在一起，吃的时候可以蘸着吃，味道更丰富 。

砂锅羊排的做法

1.羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末，所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时 。

2.腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用 。

手抓羊排

新疆菜大部分都是极其简单的，用料简单，做法简单 。 手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法 。 因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名 。 选用绵羊的羊羔肉制作才会这样鲜嫩 。 千万不要用山羊肉那可嚼不动哦！
羊排怎么吃 蒜汁羊排

原料：羊排1000克，熟芝麻15克，葱段、姜片各25克，花椒5克，蒜蓉50克，料酒4大匙，辣椒油、精盐各2小匙，八角、丁香、香草、草果、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡精各少许 。
制作步骤
1.羊排洗净，剁成块，加入八角、丁香、香草、草果、精盐、料酒、胡椒粒、姜片、葱段、花椒、孜然拌匀，腌溃10小时 。
2.把羊排块放入清水锅内焯烫一下，捞出、沥水，装入盘中，放入蒸锅蒸40分钟至熟，取出 。
3.蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入碗中拌匀成蒜汁，浇淋在羊排上即可 。
椒盐羊排

原料：羊排1000克，青椒粒、红椒粒、洋葱粒各50克，葱段、姜片各10克，八角2粒，椒盐2小匙，味精，鸡精、料酒各1小匙，淀粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（约蚝50克） 。
制作步骤
1.将羊排洗净血污，剁成大块，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角煮至熟，捞出，沥净水分，放在容器内，加上味精、鸡精和料酒拌匀，腌渍入味 。
2.净锅置火上，加上植物油烧至六成热，将羊排块拍匀一层淀粉，下入油锅内炸至呈黄色，捞出、沥油 。
3.锅中留底油烧热，下入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒出香味，放入羊排块翻炒均匀，撒上椒盐，淋入辣椒油，出锅装盘即可 。
孜然羊排

原料：羊排750克，青椒丁、红椒丁各40克，芝麻25克，香叶、桂皮、泰椒、八角各5克，花椒3克，葱段、姜片各15克，料酒1大匙，孜然2小匙，精盐、辣椒粉、鸡精、香油各少许，植物油适量 。

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