新手切菜刀法入门
干辣椒要不要切开
串辣椒正确方法图解
线椒切滚刀式怎么切
切辣椒的最好方法
长的青椒怎么切成丝？ 刀法：
1， 斜刀确实是切不细， 因为横截面变成了菱形 。
2， 刀口不可太平， 因为砧板其实不会很平， 而是用一段时间就会稍微凹 。 只要刀口稍稍外弧， 再加上放松手腕的跳刀弧形下落方式， 就能使丝全断 。
要熟悉刀口的弧度 。 我做厨房的时候， 刀是跟主人的， 自己的刀是不让小徒弟拿去用， 更不让他们乱磨的 。 切辣椒基本的刀法差不多是顺切与斜切， 顺切就是顺着辣椒的长度下刀， 切辣椒片和辣椒丝， 斜切多半为不规则辣椒片， 不规则刀法在切茄科蔬菜方面， 好像十分普遍， 这种心理源于盛夏的那份燥劲， 如是数九寒冬， 反有心思将菜切得片是片丝是丝的 。 削茄子剪辣椒， 在鄂省来看， 简直是经典的夏天刀法了 。 因为削茄子实在可以端小板凳坐在门口树荫下， 与街坊边聊边削， 削罢又拿起剪刀， 咔嚓咔嚓捏着辣椒蒂把就把辣椒给剪了， 正好也去了芯 。 有一种晒辣椒， 也是这么的剪， 剪了皮晒， 辣椒种子单独装在一个盘里面晒 。
切柿子椒， 人们比较喜欢将它切成方块， 这样的切法可能因为柿子椒不辣， 不辣的辣椒切得很大， 很辣的辣椒切得很小， 这是规律 。 切灯笼椒、牛角椒， 就有切片的和切丝的， 我个人喜欢切丝， 因为不论做什么菜， 放红辣椒丝与青辣椒丝， 看起来是十分美妙的， 如爆小南瓜丝， 南瓜丝是金黄色的， 佐青辣椒丝和红辣椒丝， 看上去是那么舒畅 。 油煎土豆泥也是， 金黄的土豆泥之上， 红绿相间， 它不仅仅是形式主义， 我认为其中有审美趣味本能体现 。
一般看来， 横切辣椒仅限于干的红尖椒， 将它切成小圈儿的， 也是图省事便捷采用的方式 。 鲜辣椒中， 不论青红， 皆鲜见人横切， 但有的时候将辣椒横切， 会有意想不到的效果 。 比如有一种羊角椒， 它只有中指那么粗， 上市时浅浅的绿， 十分的鲜嫩， 这样的辣椒横切， 它就是戒指那么大的圈， 在烧鱼的时候， 要勾芡了， 放上这些青辣椒圈， 又撒上红的胡萝卜丝， 薄薄地铺一层鱼上， 看上去在琥珀色的透明汁液下， 一个个青辣椒圈像是绿太阳， 胡萝卜丝是它金灿灿的光芒 。 所以， 有时候推陈出新， 会有想不到的效果 。
切干红辣椒， 我以为先用水冲一下， 让它回些潮， 然后切丝比较好， 有些美食家在这方面显出心气浮躁， 胡乱把辣椒弄碎， 这是不负责任的做法， 也不符合一个美食家的身份 。 切很细的红辣椒丝， 在观感上极美丽， 也反映出来辣椒线状的辣意 。
红椒如何切丝 青椒切丝， 需要先准备2个青椒， 将青椒清洗干净， 对半切开， 把青椒头部的籽去掉， 青椒翻面， 放在切菜板上， 具体的操作步骤如下：
1、青椒两个洗干净 。
2、青椒对半切开 。
3、把青椒头部的籽去掉 。
4、青椒翻面， 放在切菜板上 。
5、斜着快速切下去， 注意厚度 。
6、最后， 全部青椒切完就好了 。
辣椒怎么切 青椒切丝， 需要先准备2个青椒， 将青椒清洗干净， 对半切开， 把青椒头部的籽去掉， 青椒翻面， 放在切菜板上， 具体的操作步骤如下：
1、青椒两个洗干净 。
2、青椒对半切开 。
3、把青椒头部的籽去掉 。
4、青椒翻面， 放在切菜板上 。
5、斜着快速切下去， 注意厚度 。
6、最后， 全部青椒切完就好了 。
怎么切辣椒 一、青椒洗净去根， 刀背向下将青椒横刀切成两瓣 。
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