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生活知识|怎么选海参，海参怎么挑选好的( 三 )

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海参中含有“硫酸软骨素” ， 能够抗衰老 ， 增加皮肤弹性 。 海参中的“海参粘多糖”可以抗癌 。 由于夜能养阴 ， 所以经常熬夜工作的人容易阴虚 ， 故而适合吃一些海参来滋补 。
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怎样挑选干海参？ 海参是“海味八珍”之一 ， 与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 ， 在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色 。
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挑选海参无非就是望、闻、问、切 ， 首先就要看外形 。 相对来说好的海参 ， 海参的刺分布和排列的比较整齐 ， 并且刺短、粗、壮 ， 挑选时大家多注意一下 。
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再就是看颜色 。 从颜色上我们可以辨别是什么海参 ， 表面是黄色或是发绿 ， 发白很可能是糖干海参
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接下来品尝一下味道 ， 用舌头舔一舔 ， 糖干海参是有点甜的 ， 盐干海参无非质疑就是咸的 ， 如果没有味道那就是淡干海参 。
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真正的野生海参泡发后的海参 ， 内壁肥厚充实Q弹爽口 ， 质地滑嫩 ， 口感劲道 ， 相反就是养殖参 。
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最后就是问 ， 问一下产地 ， 产地要是不同质量也不同 ， 生长年限 ， 野生海参大约在4-5年进行销售 ， 养殖参1-2年就可以销售了 ， 海参生长的年限越长营养价值越高哦 ， 大家一定要记住！
怎么选海参是最好的 1看产地
很多朋友在购参的时候 ， 商家都说 ， 最好的海参是大连·獐子岛 ， 山东·长岛 ， 其次便宜点的就是“福建养殖的”“山东养殖的” ， 而且行业内也都默认北方神的质量要好于南方参 ， 大连参的质量好于山东参 。
福建参就是南方养殖海参 ， 福建本地是不产海参的 ， 所以一般他们会从山东买来海参苗 ， 回到福建饲养 ， 但是大面积养殖海参肯定会造成水质污染 ， 而海参又对生长环境要求极高 ， 所以养殖户就给海参从小喂养激素抗生素类的药物 ， 防止海参生病 ， 死亡 。
这也是为什么养殖海参不能吃的原因 。
2. 看参龄
辽刺参的主产地就是大连 ， 这里简称“辽参” ， 明代时《本草从新》早就指出：“海参 ， 产辽海者良 。 ”辽参因环境及气候原因生长缓慢 ， 大约4-5年才能长成 ， 因而肉质肥厚饱满 ， 营养富集 。
山东参：由于山东水温高于大连 ， 所以海参生长速度相对较快 ， 一般2-3年即可长成 ， 因而肉质相对薄一些 ， 由于时间稍短 ， 营养价值也稍低 。
福建参：一般人工喂养+激素半年的时间 ， 海参就可以捕捞了 ， 但是根本没有营养价值可言 。
3.是否野生？
大连海参：养殖较少 ， 野生产地：獐子岛 ， 海洋岛
山东海参：养殖较多 ， 野生产地：长岛
福建海参：全部养殖 ， 无野生
由此可见：海参的品质和产地、参龄、是否野生有着必要的关系！一般来说 ， 国内海参以辽参为最佳 ， 山东次之 ， 福建再次！
辽参：大连附近海域水温低 ， 海水深 ， 因而海参生长速度缓慢 ， 但在生长过程中营养富集多 ， 因此海参体壁肥厚 ， 肉刺饱满 ， 体内杂质少 ， 营养价值更高 。
山东参：因环境较暖 ， 海参体内积蓄营养并不是非常高 ， 所以营养价值方面略低 。
福建参：在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下 ， 将原本需要3-5年才长成的海参生长周期缩短 ， 仅需半年左右即可收获 ， 产量大 ， 收获快 。 在营养累积和口感方面 ， 要逊于北方海参 ， 但市场优势是价格较低 ， 老百姓易接受 。

怎么挑海参？ 优质海参形体粗长 ， 肉厚 ， 腹内没有杂物 ， 如梅花参 。 而体形瘦小 ， 肉薄 ， 体内有沙等杂质的海参为次品 ， 如搭刀赤参 。

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