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生活知识|莴笋怎么去皮，莴笋怎么切片( 三 )

小知识


莴笋含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分 。 一般人群都是可以吃的 ， 但在食用的时候也有需要注意的地方哦 。
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用 。
2、不宜经常或过量食用莴笋 。 过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应 ， 导致夜盲症或诱发其他眼疾 。 若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋 ， 几天后就会好转 。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人 ， 忌食凉拌莴笋 。
4、健康的烹调方式 。 烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式 ， 高温过久会破坏莴笋里面的营养素 。
5、对莴笋过敏的人不宜食用 。 莴笋也有可能成为过敏原的 ， 如果是对莴笋过敏的话 ， 食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用莴笋 。
2莴笋怎么去皮
1、莴笋用小刀去皮
莴笋可以用小刀去掉外皮 ， 不过在去皮以前 ， 需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉 ， 然后再用小刀沿着莴笋的纹路 ， 一层一层的向上撕 ， 能在不去掉莴笋肉质的情况下 ， 很快把莴笋的外皮去除干净 ， 去掉外皮以后洗净 ， 然后再按自己喜欢的方法食用就可以了 。
2、莴笋用去皮刀削皮
去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具 ， 它既可以去除菜品的皮 ， 也能去苹果皮 ， 操作十分简单 ， 大家也可以用它来去除莴笋的外皮 ， 在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分 ， 然后再用去皮刀从一头开始去除 ， 两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉 。
3、莴笋去皮以后的食用
只要能正确掌握莴笋去皮的方法 ， 去皮以后再食用就方法了很多 ， 去皮以后的莴笋是可以直接食用 ， 大家把它切成丝状或者片状 ， 直接加入一些生抽和食醋以及食用盐和香油等调味料进行调制 ， 制成凉拌菜就可以食用 ， 平进多吃一些新鲜的莴笋能起不错的减肥作用 。
3如何挑选莴笋
莴笋的茎皮一般白绿色 ， 茎肉质脆嫩 ， 幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿莴笋色 ， 挑选莴笋的时候以鲜嫩为原则 。
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐 ， 不带黄叶、烂叶、不抽苔 ， 整修洁净 ， 基部不带毛根 ， 上部叶片不超过五六片 ， 全棵不带泥土者品质最佳 。
2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮 ， 买的时候可挑选皮薄 ， 质脆水分充足 ， 笋条不蔫萎 ， 表面无锈斑的来购买 。
3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩 ， 味鲜有香气 。
4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿 ， 如同碧玉一般 。 老的则皮厚、肉白、心空 。
4莴笋的营养价值
莴笋的营养价值
1、莴笋含钾量较高 ， 有利于促进排尿 ， 减少对心房的压力 ， 对高血压和心脏病患者极为有益 。
2、含有少量的碘元素 ， 它对人的基础代谢 ， 心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响 。
3、含有非常丰富的氟元素 ， 可参与牙和骨的生长 。 另外 ， 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用 ， 古书记载莴苣多食使人目糊 ， 停食数天 ， 则能自行恢复 ， 故视力弱者不宜多食 ， 有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。

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