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美食知识|芝麻酱怎么吃，芝麻酱可以拌哪些菜( 三 )

小知识



做法：

1、将鸡肉放入碗内 ， 加入精盐、料酒各少许拌匀 ， 上屉蒸约10分钟即熟 。 取出鸡肉切成细丝 ， 或撕成细丝 。 黄瓜洗净 ， 斜切成细丝 。 香菜洗净切成小段备用；

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3、将凉面盛入碗内 ， 放入黄瓜丝、鸡肉丝 ， 再撒上香菜 ， 然后浇入调好的凉拌汁 ， 拌匀即可食用 。

二、四味凉面

原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克 ， 鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量 。

做法：

1、将黄瓜洗净 ， 同火腿、香菇分别切成小丁 。 鲜姜切成末 ， 香菇、青豆焯熟备用；

2、取4个小碗 ， 分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁 。 用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁 。

3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上 ， 与调好的四种凉拌汁一同上桌 ， 食者按个人口味选择食用 。

三、葱油凉面

原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克 。

做法：

1、将虾仁洗净 ， 用少许热水泡软、剁碎 。 将玉兰片、香菇洗净 ， 切成小丁 ， 焯熟后沥去水分晾凉 ， 将葱白切成末备用；

2、油热后 ， 下入葱末爆出香味 ， 制成葱油晾凉；

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内 ， 调成葱油汁；

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上 ， 浇入葱油汁 ， 拌匀即可食用 。

四、冬菇凉面

原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量 。

做法：

1、将玉兰片、冬菇洗净 ， 切成小丁 ， 鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉 ， 将葱白切成末备用；

2、油热后 ， 下入葱末爆出香味 ， 下入玉兰片、冬菇煸炒 ， 再烹入料酒、酱油 ， 点入鸡汤 ， 加精盐、鸡精 ， 锅开后 ， 盖上锅盖 ， 改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；

3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内 ， 再放入过凉的面条 ， 浇上玉兰片、冬菇即可
芝麻酱应该怎么食用 芝麻本身就是一种营养价值很高的食物 ， 很多人都是喜欢将芝麻做成芝麻酱来食用 ， 芝麻酱也是有非常高的营养价值 ， 而且芝麻酱在很多的菜肴中都是有不错的表现和重要的作用 ， 下面也是为大家介绍两种不错的芝麻酱做法 。

蒜香麻酱豆角
1、豆角洗净切段 。
2、煮熟 。
3、芝麻酱中放入盐、鸡精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻 。
4、搅拌均匀 。
5、煮好的豆角捞出沥干水分 。
6、放入盘中 。
7、最好浇上芝麻酱就是可以食用了 。
功效：豆角是含有丰富的维生素B和维生素C以及植物蛋白 ， 我们食用是可以很好的调理消化系统 ， 有健脾和胃的作用 。 芝麻酱是含有丰富的卵磷脂 ， 能够很好的防治头发过早的变白和脱落 ， 所以这是一款很滋补的菜肴 。
芝麻酱拌面
1、准备面条和芝麻酱 。
2、准备甜醋 ， 鲜酱油和上海辣酱油 。
3、用2调羹鲜酱油 ， 一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内 。
4、拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料 。
5、锅内水开后下入面条 ， 加入少许盐 。
6、煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连 。
7、准备拌面的小菜 ， 我用的是黄瓜丝和酸豆角 。

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