怎么做肉包 材料
"猪绞肉 300g","葱末 适量","姜泥 1大匙","淬酿酱油露 2大匙","香油 1.5大匙","清水 2大匙","白胡椒粉 1/4小匙","砂糖 1小匙","中筋面粉 300g","新鲜酵母 15g","砂糖 1大匙","橄榄油 1大匙","盐 1/4小匙","清水 160cc"
做法
取一深盆, 倒入内馅所有材料(葱除外)顺时针搅拌至有黏性.放入保鲜盒移到冰箱腌至入味...(约20分)
取一深盆, 放入清水 新鲜酵母至溶解
倒入中筋面粉 砂糖 盐 橄榄油用筷子搅拌...
用手揉成团至光滑, 盖上湿布或保鲜膜静置松弛5分钟...
搓成长条均分成8等份
将小面团擀成中间稍厚,周围较薄之圆形
包入适量内馅 葱末, 收口在上
放置在烤盘纸上, 直接放置到蒸笼中
盖上盖子进行二次发酵30分钟
直接冷水煮, 将蒸笼放上, 大火煮至水滚蒸气冒出蒸18分钟即完成 ( 从冷水煮时算起)
怎样用面粉做肉包子? 准备材料:面粉 1000克、猪肉馅 500克、泡打粉 6克、发酵粉 4克、糖 100克、水 2碗 。
一、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水 , 搅拌均匀 , 如下图所示 。
二、搅拌均匀后 , 揉成一个团 , 发酵2个小时 , 如下图所示 。
三、发酵好后从面团里揪出一块 , 揉成一个小的团 , 如下图所示 。
四、用手捏开 , 厚度大约3厘米左右 , 填入准备好的肉馅 , 如下图所示 。
五、包成包子的形状 , 然后摆上蒸笼 , 蒸10分钟就可以了 。
【美食知识|肉包子怎么做,新手做肉包子教程】六、蒸好后即可拿出 , 冷却一会 , 这样肉包子就已经做好了 。
请问肉包子怎么做? ※怎样做天津包子
原料:500g精粉 , 400g猪肉 , 香油酱油各100 , 葱、姜、精盐、味精少许 , 老面肥 , 碱适量 。
做法:天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少 。 水面和肥面要七三开 , 面不要发的太过 , 只要发起就行 。 兑好碱揉均 。 加工成50g面的小剂子 , 然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮 。 猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀 , 搅好再放香油、精盐、味精 , 拌匀待用 。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上 , 用右手手指捏成摺 , 左手托皮随之转动 , 一个包子捏十五六个摺为宜 , 放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可 。
※怎样做肉包子?
1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.
2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和
肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时
再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.拌匀淋上麻油即成.
注:例.肉馅2市斤,盐:一尖条羹.酱油{老抽5条羹}料酒;4条羹白糖一平条羹.五香粉.
鸡精.可适当.清水8两__1斤.要分多次加入馅中.用排骨汤更好{凉的}.
3.开始包制.
包好后上笼蒸20--25分钟即可.上笼前要等锅开后.加少许凉水在上笼{发面}.半烫面不用.
是大包子啊.
在这个基础上也可加芹菜.干菜.粉条.白菜等.喜欢什么菜就加什么菜啦.
※怎样做汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史 , 创始人是黄继善 。 现有国营第一楼包子铺经营 , 是著名风味面点 。
原料配方 精粉5公斤 猪后腿肉5公斤 小磨油1250克 酱油400克 料酒150克 姜末150克 味精55克 盐100克 白糖35克
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