美食知识|蜂蛹怎么吃，蜂蛹怎么做营养最好( 三 )

总结：蜂蛹(蜜蜂或马蜂的幼虫)是真正的纯天然美味食品，近年来随着昆虫食品的普及而越来越受人们的喜爱，但在食用蜂蛹时一定要谨防发生过敏，因为吃蜂蛹发生过敏严重时是有生命危险的。

蜂蛹怎么吃最好？蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。
蜂蛹吃法：

油炸蜂蛹
以胡蜂之蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳）。烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎烽至金黄色时，加入少许食盐，便装盘供食。这道菜，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。
清蒸蜂蛹
以野生蜂蛹为主要原料，但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹制时，只需将蜂蛹漂洗干净，加入少量食盐，装在碗内置于木甑内蒸熟，撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜，色泽淡黄，味鲜香可口，营养丰富，食后不会上火。
芋丝蜂蛹
以野生蜂蛹为主要原料。先用炸芋头丝铺底，再铺上金黄色酥炸蜂蛹，撒上少许青葱和红辣椒，鲜酥入味，口感特别。
蜂蛹酱
以野蜂蛹为主要原料。调制时，将蜂蛹挤捏取汁后，再把蜂蛹剁细，加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合，加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱味鲜而甜，民间多用生食蔬菜时蘸食。
蜂蛹酥
胡蜂的蜂蛹为原料，烹调时，先将水滤干。鸡蛋打入碗内，加些许面粉（不加面粉亦可）和适量食盐调成蛋汁，再加入蜂蛹调拌均匀（蛋汁不宜太多，能裹湿蜂蛹即可）。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅，用文火煎熟，装盘后加撒少许花椒粉即供食用。这道菜，色泽金黄油润，外酥内嫩，鲜香可口。
傣味蜂蛹
云南昆虫席里的一道名吃，把精心挑选的野蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，酸辣爽口。

蜂蛹怎么做好吃冬季是采集野生蜂蛹的最佳时间，这个时候的蜂蛹不仅仅肥美，而且也是蜜蜂的休眠期，这个时候采集是比较容易的。野生蜂蛹内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等，在食用上不仅仅可以补充营养，而且还可以让我们过足嘴瘾哦。如果给你一窝野生的蜂蛹，那么你应该如何去吃呢？下面给大家介绍几种最简单的蜂蛹吃法哦，总有一款适合你。

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第一种：油炸蜂蛹

1、把蜂蛹洗净，并且沥干其中的水分。

2、大火把锅烧热后，倒入适量的食用油，烧到有八成热的时候，放入蜂蛹。

3、小火炸至蜂蛹变成金黄色以后，捞起，加盐调味即可食用。

提示：炸的时候，一定要小火慢慢炸。

第二种：椒盐蜂蛹

1、制作前先用开水把蜂蛹焯熟后，捞出沥干其中的水分。

2、后大火将锅烧热并加入适量油，等油烧至八成热时快速把雄蜂蛹的表皮炸脆即可出锅。

3、出锅以后，在上面均匀的撒上椒盐即可食用。

提示：注意炸的时候不可以炸过头了。以免影响了蜂蛹的口感。