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如何做泡椒凤爪，袋装泡椒凤爪的危害

小知识


怎样做泡椒凤爪呢？ 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食 ， 属渝菜小吃类 。 以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。 泡椒凤爪既能登大雅之堂 ， 也为普通老百姓所喜爱 。 此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 。 制作过程比较讲究 ， 这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 。 正宗的泡椒凤爪丰满洁白 ， 咀嚼时骨肉生香 ， 具有很强的催味功效 。 凤爪 ， 鸡爪的餐饮界民间别称 。 泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可 ， 以山椒凤爪风味最佳） ， 用精选肉鸡爪泡制而成
怎样做泡椒凤爪?
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 盐 ， 鸡精 ， 纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净 ， 然后用刀把鸡爪劈成两半 ， 方便入味 。 准备好香料 。 2、鸡爪放入锅中 ， 加生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 盐 。 3、煮约13分钟至鸡爪煮熟 ， 注意鸡爪不可煮的太烂 。 4、将鸡爪捞出来 ， 放在自来水底下冲凉 ， 这样可以避免后来出现肉冻 ， 把胶质和油脂都冲走后 ， 然后晾凉 。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器 ， 放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎） ， 再加些纯净水或凉白开也可以 ， 再倒入适量的白醋 ， 搅拌均匀后加入鸡精和盐 。 7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去 ， 盖上盖子 ， 放冰箱里冷藏让它自己入味吧 。 8、自家口味觉得泡了2天的最够味 。 隔一段时间翻动一下 ， 好让味道更均匀 。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水 ， 那就不用加白醋调味了 。 鸡爪不要煮的太烂 ， 否则会失去泡好后爽脆的口感 。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表 ， 市面上的白醋有两种 ， 一种配方是食用醋酸 ， 另一种配方中写的是纯粮酿造 ， 要挑选纯粮酿造的白醋比较好 。 主料鸡爪 。 辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量 。 1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。 2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法 。

怎么做泡椒凤爪 我平时就喜欢吃点辣味儿小零食 ， 尤其是泡椒凤爪 。 那可真是百吃不厌 ， 越辣越觉得好吃！所以 ， 家里时常就准备着一些那种袋装的泡椒凤爪 ， 看电视的时候吃几个 ， 熬夜干工作的时候吃几个 。 反正 ， 只要一想起 ， 就觉得馋得不行 ， 非要吃点儿解解馋才好！

可是 ， 网上经常有曝光这种袋装泡椒鸡爪质量问题的 ， 看多了 ， 也就不太敢吃了 。 毕竟考虑到对健康有影响 ， 我还是绝对可以管得住自己的嘴的 。 所以 ， 我不买袋装的 ， 转而在卤味店里买 。 可是 ， 吃多了就发现 ， 不是不够辣 ， 就是感觉味道怪怪的 ， 总不合自己的心意 。

没办法 ， 嘴馋还挑剔 ， 只能自己做了 。 幸亏热心的网友多 ， 让我搜索到了好多泡椒鸡爪的制作方法 。 参考了一些经验后 ， 再加上自己平时“吃”出来的感觉 ， 还真的被我给做出来了 。 那味道 ， 比店里卖的好多了 ， 够辣、够爽脆 ， 吃起来好极了！

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